½ pollastre en dos trossos. Sopa de galet, sopa deNadal, sopa farcida o fins i tot “colzes”, com li vulgueu dir… És un dels plats tradicionals que no podien faltar en el bloc
El meu fill, quan era menut, em va dir que el pollastrede diumenge era com el tió deNadal. No hi ha res que em pugui fer més il·lusió que portar un senyor pollastre a taula, i haver-lo de trinxar en directe (amb les pertinents dificultats)
A mitja cocció el podem anar regant amb conyac i quan calculem que falta un quart d'hora de cocció, afegim el farcit sobrer al voltant delpollastre perquè s'integri amb els sucs de la vianda
Capó farcit, pollastre rostit, coca en recapte, panades, escudella i carn d’olla, verdures i fruites farcides, peix escabetxat i postres com el menjar blanc
Així per Nadal vaig preparar el Pollastre amb escamarlans i per Any Nou aquests Calamars farcits. Ja us vaig explicar que el passat Nadal em va venir molt de gust cuinar plats d'aquells de fer xup-xup, plats clàssics de la cuina catalana
Donat que l’elaboració no varia, decidir si fas un caldo més o menys senzill en quant a ingredients dependràde si vols o no aprofitar la carn i la verdura per a servir-la darrere o fer croquetes, cassoletes depollastre i beixamel, ropa vieja, etc
Crepes de peus de porc amb pollastre i beixamel de ceps. Si no t’agrada el conill el pots fer amb pollastre i també canviar els llagostins per gambes o escamarlans
- Un pit depollastre picat. Agafem porcions delfarcit que hem preparat amb una cullera i els anem posant al centre dels quadrats de pasta (també es pot fer amb l'ajuda d'una màniga pastissera)
Aquesta que us porto avui no es gaire pesada, us vestirà perfectament un plat de carn com un maigret, un confit, un pollastre o gall d'indi al forn, un llom farcit o un filet de porc i sense aportar sensació depesadesa ja que resulta molt fresca
Com era d'esperar el dia deNadal no faltava ni la sopa de galets amb pasta mooooolt grossa i molt cuita, cosa que la deixava tova com una mala cosa ( a mi m'encantava així i encara m'agrada), la carn d'olla, el rostit depollastre amb prunes i pinyons, els torrons
