el pollastre el mengem farcit, rostit, fregit, a la planxa, en adob, amb arròs, amb fideus, amb patates, arrebossat o com avui alforn amb patates, cebes i una poma caramel·litzada
Torneu el pollastre i les cebes a la cassola, per escalfar abans de servir a taula amb un farcellet a cada plat, que també podeu escalfaralforn en la mateixa safata on els heu cuit
Cosa que permet posar la tapa alforn amb tota tranquil. -Salpebrem el pollastre i el farcim amb la llimona, les herbes aromàtiques, la pastanaga a rodanxes i la botifarra
La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc
Es pot rostir a l'ast, que és la forma més antiga ja citada en llibres de cuina medieval, a la brasa, molt extesa a patis i jardins, a la cassola, amb algun tipus de greix ja sigui oli o llard, o alforn
Facilíssim pollastrealforn. Poseu-los en una safata per anar alforn, amb oli i un polsim de sal, poseu les cuixes i les alesal damunt de cada mig pebrot, salpebreu i olieu
Poseu els pollastres en una cassola o en una safata per anar alforn i rostiu-los sense tapar durant una hora i tres quarts, anant-los regant amb els sucs que desprenen
Jo he utilitzat una cocotte ovalada per tenir el pollastre en remull, ja que la seva mida és perfecta per a aquesta tècnica i em resulta molt útil perquè puc ficar-la a la nevera i, al dia següent, buidar-la i posar el pollastrealforn a la cocotte
Cal que demaneu a la botiga que us deixin el pollastre buit amb la pell de les dues puntes penjant , per poder tancar el farciment a l' hora de posar-lo alforn
