Netejar el pollastre, salpebrar-lo i posar-lo a enrossir en una cassola amboli. Una vegada el vis'hagi reduït, afegir-hi dos gots d'aiguaideixar-ho coure fins que el pollastreestigui tendre
L'ànec rostit és un plat de festa. de prunesambpinyol. passant amb bosses amunt i avall. Ara hi col·loques les panses, les prunes, els pinyonsi les orellanes, tot al mateix temps
Ànec rostitambprunes, orellanesipinyons. posa el suc de la cassola en un bol amb la ceba i el tomàquet del rostititritura-hofins que sigui ben fi, sense grumolls
Pollastreamb salsa de poma . Ànec rostitambprunes, orellanesipinyons. Les pomes de la recepta serviràn per perfumar l'interior de l'ànec, junt amb el romaní i la farigola
A vegades cap al finaltambéafegia alguna fruita seca com orellanes o prunes. Primer en una gran cassola rostia el pollastreamb mantega, l'olid'oliva a França era molt car
A mitjacocció el podem anar regant amb conyac i quan calculem que falta un quart d'hora de cocció, afegim el farcit sobrer al voltant del pollastre perquè s'integriamb els sucs de la vianda
T’eixirà un pollastreamb la carn tendra, gens eixutaiamb una pell cruixenti saborosa. Talla els dàtils a rodanxes primesi posa’ls en remull amb el brandi
