Salpebrem els trossos de pollastre, els enfarinem i quan estigui l’oli ven calent afegim el pollastre i deixem enrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastre quedi rostit no bullit)
En una paella o wok molt calent amb una mica d'oli, posem el pollastre i la ceba. Per l'arròs, el couem amb el doble d'aigua bullint que d'arròs amb sal
Els talls d'albergínia, els salarem i deixarem tapats una estona, perquè treguin l'aigua. Un plat completíssim, pasta, pollastre i verdures, tot a la vegada i cada cosa amb el seu gust
A banda per preparar la picada torrem unes llesques de pa i el safrà perquè deixi anar els aromes (jo ho vaig embolicar en paper d'alumini que vaig desar a la paella quan ja havia retirat el pa i apagat el foc)
Es veritat que es d’aquelles receptes fàcils, delicioses i sanes, però que necessita productes de qualitat, una mica de paciència per fer la marinada i controlar el foc, perquè quedi ben daurat no bullit, melós i no sec
Per fer-li els honors, pareu la taula amb unes estovalles de quadres vermells, deixeu-hi una ampolla de vi i una cistella de pa tendre, i serviu el plat junt amb unes mongetes tendres o uns espàrrecs a la planxa
Recomano fer-ho d'un dia per l'altre. A part, salpebrem el pollastre (en el meu cas tot cuixes) i els enrossim en una cassola amb l'oli ben calent, i el reservem a part
