* Per tofonar ous posem part de les tòfones en un recipient hermètic ambduesdotzenesd’ous ben frescos durant un parell dedies (com a mínim) a la nevera perquè s’impregnin del flaire penetrant que deixen anar
Receptes varies, senzilles, i amb ganes deperdre la por a fer-ho malament. Del bona nena que vaig ser l'any passat el pare Noel em va fer un regal d'escàndol
Què necessitem. Barreja de fulles dediferents enciams. Recordeu, la gràcia del'amanida és el punt de cocció delsous ( mmm, m'encanten així amb el rovell no massa cuit
Per donar la forma al tortell he fet servir un motlle de silicona de aquests amb un forat al mig i l’he revestit amb paper d’aluminiperquè hi tinc mania a la silicona i perquè he pensat que m’ajudaria en el moment de treure la pasta del motlle
No és pas difícil, requereix paciència, fer la pasta a casa i poc més, un plat molt resultón. Ho cobrim amb la pasta que té un forat al mig, i per aquest forat ha de sortir/s´ha de veure l´ou, si pot ser només el rovell
Anar remenant perquè no s'enganxi. Finalment fer uns clots dins la cassola i tirar-hi l'ou cru. A l’últim minut de cocció he afegit una punta desobrassadadamuntdelrovell
Fem els ousde periquita ferrats a la paella ambabudant oli d'oliva calent. Posem el tall de formatge de cabra (pot ser un altre tipus de formatge, jo ho vaig feramb Serrat Gros que és el que fan al meu poble) a sobre un tomàquet i el tall de formatge gorgonzola a l'altra rodanxa
Per donar la forma al tortell he fet servir un motlle de silicona de aquests amb un forat al mig i l’he revestit amb paper d’aluminiperquè hi tinc mania a la silicona i perquè he pensat que m’ajudaria en el moment de treure la pasta del motlle
En aquest cas l’amanida porta magrana (és vermella perquè conté flavonoides (entre altres) amb acció antioxidant i antisèptica), pastanaga (és taronja perquè conté beta-carotè, substància que un cop dinsde l’organisme es transforma en vitamina A, que també és antioxidant i que té una influència molt alta en la visió, el bon estat de la pell i el sistema dedefenses), i enciam (en aquest cas molta fibra i molta aigua)
