Quan temps de fer els calçots al forn receptes

Lluç al forn sobre llit de calçots confitats

Lluç al forn sobre llit de calçots confitats

Passeu per una paella amb un raig d’oli les patates, un cop daurades poseu-les al fons d’una safata deforn, feu el mateix amb elscalçots i per últim amb el tomàquet, feu-ho per separat perquè elstempsde cocció son molt diferents
Calçots al Forn.

Calçots al Forn.

Quan estiguin els emboliqueu amb paper de diari perquè suin fins alhorade menjar-los. Ara els poseu sobre la reixa delforn i quan el forn estigui a la temperatura els posem dins

Quiche de calçots

Tot i que la temporada s’allargadedesembre a abril, és ara quan es poden aconseguir els millors manats
Coca de calçots

Coca de calçots

Així que ja sabeu, reserveu-ne uns quants per poder tenir un aperitiu o sopar de luxe a mitja setmana

Focaccia de calçots @cooking the chef

Cremona, un pa argentí fermentat i plegat unes quantesvegades fins aconseguir que sigui fullat. Quan la traiem hi tirem una mica d'oli i hi podem posar una mica més desalsade romesco
FARCELLS DE CONFIT D'ÀNEC

FARCELLS DE CONFIT D'ÀNEC

Al cap d'uns dies, estàvem fent farcells de confit d'ànec amb salsa agredolça seguint el meravellós llibre de receptes dels vint anys del Semproniana que em va regalar i dedicar l'Ada quan en va fer la presentació
Pollastre Rostit Fit !

Pollastre Rostit Fit !

El procediment, com quan ells faig alfornnormal, explicat aquí. Quan estigui calent, anar sofregint el pollastre ( en el meu cas eren cuixetes), sense salar
Cebes farcides de carn i calamars. Fantàstiques.

Cebes farcides de carn i calamars. Fantàstiques.

En un cassó, s'ha de sofregir tots els trossos que hem buidat de la ceba i quan siguin ben daurats, s'ha de tirar un bon raig de vi blanc, una cullerada de mel, sal pebrar i quanl'alcohol s'evapori, cobrir amb llet desnatada i deixaral foc fins que la ceba sigui ben tova
Gazpatxo de melò, poma i tomàquet !

Gazpatxo de melò, poma i tomàquet !

El procediment, com quan ells faig alfornnormal, explicat aquí. La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos denadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc
PASTES DE TE (de l'Albert)

PASTES DE TE (de l'Albert)

Si no hi hem pensat, i sempre com a última opció, podem ficar-la al microones a la mínima potència el mínim detemps possible (anem obrint el microones per veure la textura i quan estigui toveta la treiem)
Salsa Romesco

Salsa Romesco

Quan el forn estigui a la temperatura, hi posem la safata i deixem que durant dos hores els tomàquets i elsalls se'ns confitin
Tortell de nata i mil fulls de crema

Tortell de nata i mil fulls de crema

Així haurien d'acabar-se tots els àpats quan es fan en bona companyia. Batem la nta amb sucre llustre (quantitatal gust, en funció del vostre punt de dolçor)