Quant temps han de bullir els cargols receptes

CARGOLS EN SALSA

CARGOLS EN SALSA

Agafem elscargols i els passem per aigua unes quantesvegades per netejar-los, veureu que trauen baba
Cargol treu banya, que la salseta és picant!

Cargol treu banya, que la salseta és picant!

Una vegada purgats, o si els he comprat amb la feina feta abans de començar a cuinar-los, s'hande rentar bé, desbabar-los, rentant-los amb aigua freda i deixant en remull unes quantesvegades, fins que l'aigua surti clareta

Els cargols

Quan comenci a bullir anirem desescumant el caldo i deixarem que cogui a foc lent durant el temps indicat
Conill amb cargols

Conill amb cargols

Deixeu-ho fent xup-xup el temps necessari fins que la salseta redueixi. Han quedat boníssims, per llepar-se els dits
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Temps d’elaboració. Tinc que dir que han quedant unes galtes boníssimes……. Dema es divendres i seguint la tradició familiar de fa molts anys, venen a dinar els tiets del meu marit, he pensat fer “Galtes amb cargols”, però com diu la dita “el hombre propone y Dios dispone”
Romesco de peix

Romesco de peix

Hi posarem una quantitat suficient com per gairebé cobrir el peix. Veureu com aprofitarem la salsa romesco per fer el sofregit d'un plat que es preparar en molt poc temps
Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Passat aquest temps, s'hande treure els peus de la olla i reservar el caldo de cocció. Jo ho he fet amb la olla a pressió, però podeu fer-ho amb una olla normal, allargant el tempsde cocció fins que els peus de porc siguin ben tendres
Mandonguilles amb escamarlans.

Mandonguilles amb escamarlans.

De fet fa anys, quant comprava la carn al mercat de la Sagrada Família, la carnissera en picava juntament amb el porc i la vedella una mica de cansalada, ja que en deia que així quedaven molt mes meloses
I TU QUE ETS, DE DOLÇ O DE SALAT?

I TU QUE ETS, DE DOLÇ O DE SALAT?

 Per que el tema de les quantitats és un problema apart. I no només em surt dolent sinó que, per acabar-ho d'arreglar, ho faig amb quantitats industrials
ARRÒS DEL TROS

ARRÒS DEL TROS

Si ens n'anem uns quants anys enrere es veu que aquest plat va sorgir perquè els pagesos ficaven al seu arròs els ingredients que predominaven depenent la temporada en que es trobaven

Com cuinar la pasta correctament

Elstempsde cocció que mostren els paquets de pasta, s’hande prendre només com orientatius. “Me handecepcionado los Italianos
Entrevista per al Lecturas a Joan Pera

Entrevista per al Lecturas a Joan Pera

Si tinc temps, sóc dels que faig quilòmetres per comprar bon producte. Al bagul de l’ordinador me n’han quedat dues, que encara no les havia pujat
Empanada gallega

Empanada gallega

La seva mare m'ha dit "volia fer una empanada i no tinc temps. Els seus pares ens han convidat a dinar

Moviment modernista, Gaudí, la casa Batlló i una cuina amb arrels.

En poc temps es va viure a Barcelona l’expansió del transport. Algunes obres delModernisme català han estat catalogades per la UNESCO com a Patrimoni de la Humanitat, com es a Barcelona el Parc Güell, el Palau Güell, la Casa Milà, la Sagrada Família, la casa Vicens i com no la casa Batlló
Cargols en salsa

Cargols en salsa

Passat aquest temps, coleu elscargols i reserveu una. Però ja sabeu que elscargolss'hande purgar abans de
Cargols

Cargols

Tornem a posar aigua al olla, elscargols, la frígola, la pesteta i la sal, deixarem coure una mitja hora, passat aquest tempsels posarem a l’escorredora i els reservarem