Que son patates esqueixades receptes

Excels. Cilindre de patata amb jarret de vedella i trufa.

Excels. Cilindre de patata amb jarret de vedella i trufa.

Per fer els cilindres de patata, s'han de seleccionar les patates de la mida que vulguem -jo prefereixo fer un parell o tres de cilindres per persona, enlloc d'un de gran-, això si, totes de la mateixa mida i s'han de tallar buidant el centre

Cananes amb patates

Afegim l'aigua o fumet i quan arrenqui el bull hi tirem les patatesesqueixades, així aconsseguirem espesir una mica més el suc
Sípia amb pèsols i patates

Sípia amb pèsols i patates

Pela i esqueixa les patates. La recepta és més llarga d'explicar que de cuinar, tot i que és entretinguda
Costella amb patates i cigrons

Costella amb patates i cigrons

Em direu que ja comença a fer calor. O simplificar i deixar-ho només en costella amb patates. que on vaig jo, amb plats tan contundents, quan les botigues són plenes de cremes solars, productes per aprimar, ulleres de sol i roba de colors llampants
Pop estofat amb patates

Pop estofat amb patates

Tapeu-la de nou i coeu fins que s'acabi la cocció. de patates. de patates. per a 6 persones. si són mitjans, (com els que jo he fet), els bulliu durant 15 minuts. tot seguit, afegiu les patatesesqueixades i als 2 minuts, les tomates pelades i ratllades. Tapeu la cassola i deixeu que faci xup-xup, durant 45 minuts
BACALLÀ À BRÀS

BACALLÀ À BRÀS

Com que les patates ja son bastant. que siguin molt cuits, perquè una mica sucosos encara son més bons
Escudella i carn d’olla

Escudella i carn d’olla

Personalment m’agrada molt aquest plat i si bé només el preparo de tant en tant en gaudim molt. Encara no tenia publicada al blog l’escudella amb carn d’olla i després de ser escollida fa pocs dies, en el concurs organitzat per la revista “cuina”, com el plat favorit dels catalans, avui m’he decidit a preparar, fotografiar i fer el post, d’aquesta recepta tan nostra
Bunyols de bacallà

Bunyols de bacallà

La gent s'ha acostumat tant a les imitacions que les considera autèntiques joies i es desfà en elogis quan les té al davant
Bunyols de bacallà

Bunyols de bacallà

"En tots els pobles on es menja bacallà no hi ha cap plat tan comú com els bunyols d'aquest peix. A finals del segle XIX, mentre el Senat dels EUA debatia una llei sobre la puresa dels aliments, el senador George Frisbie, que ocupava la mateixa butaca des del qual Daniel Webster havia parlat sobre les virtuts de la caldereta de peix, es va posar en peu i va pronunciar un llarg discurs sobre el gust exquisit d'uns bunyols de bacallà menjats un diumenge al matí " M
Aperitus salats amb pasta de full

Aperitus salats amb pasta de full

d'aquesta manera, picant i xerrant, el sopar s'allarga fins l'hora de les campanades amb tothom assegut a taula i sense que ningú hagi d'estar pendent de servir plats

Suquet de lluç i turbot amb escamarlans.

Avui he fet servir lluç i uns talls de turbot que he trobat al mercat amb molt bona qualitat i a bon preu, els escamarlans son petits però molt frescos, i realment ha quedat un suquet boníssim

Carxofes farcides amb brandada de bacallà

La carxofa junt l'espàrrec son verdures de difícil maridatge , malgrat que habent-hi una brandada de bacallá pot "passar" un vi d'agulla rosat dels nostres amics de Maset del Lleó
MIL FULLS DE BACALLÀ

MIL FULLS DE BACALLÀ

Començarem coent al vapor les patates, senceres i amb pell, durant mitja hora o fins que estiguin cuites
Visita a la fàbrica de pasta Sandro Desii

Visita a la fàbrica de pasta Sandro Desii

Dinar amb menú personalitzat muntat en la cuina que tenen en la mateixa planta de producció. Qui és que diu que no hi ha pasta a Catalunya

5 de bacallà!

El primer que hem de fer és (un o dos dies abans) posar el bacallà a dessalar i anar canviant-li l'aigua de tant en tant
Bunyols de bacallà

Bunyols de bacallà

Busqueu la vostra proporció personal però el més normal és que el bacallà sigui el protagonista, per això també proposem de tallar-lo de manera que es trobi a cada bunyol de manera notable