El rèmol, és un peix pla que porta una espina bastant gran, però fàcil de treure i al fer-lo, compensa el bo que queda quan està guisat, avui el guisarem alforn amb mongeta seca
Pelem i tallem les patates en rodelles d’un dit aproximadament i les fregim lleugerament fins que agafin color, moment en que las retirarem de la paella i les posarem, escorregudes d’oli, al fons d’una safata de forn
A continuació, salpebrem el rèmol i el posem alforn sobre les patates, ceba i tomàquets. El rèmol l'he comprat net d'escates i vísceres però amb el cap
Segons la vikipèdia, el turbot, rèmol empetxinat, rèmol de petxines, rom clavellat o rom empetxinat (Psetta maxima maxima) és un peix de l'ordre dels pleuronectiformes, de la família dels escoftàlmids, de contorn quasi circular i de color gris verdós, ferrós o groguenc, amb clapes
(El rom queda cuit de seguida, és exquisit i fàcil de treure l'espina) - El rom- tal com es diu a Llançà- o rèmol és un peix curiós, de forma romboidal, recobert d’ escates petitetes
Rèmol amb Préssecs de Calanda. Sal i pebre. Hi espolsem una mica de canyella, sal i pebre negre. Posem el peix sobre dels préssecs, el salem i hi posem un bon raig d'oli d'oliva
Sal. En treure les carxofes del forn, poseu un ou damunt de cada una i amaniu amb l'oli de tòfona. Espremeu-los l'aigua, talleu i fregiu en una paella amb oli d'oliva
Un cop cuita apaguem el foc i fora del foc afegim la polpa del moniato fet alforn, salpebrem i batem amb el túrmix fins que ens quedi una textura ben cremosa
