Avui un plat de luxe “Rapambgambes al forn”, a casa tant al meu marit com a la meva filla, com no son massa peixaters, el rap es el seu peix preferit, així que aprofitant que he trobat unes cuetes molt maques i a bon preu, he decidit fer-los feliços……
Tenia unes cues de rap al congelador pendents de veure com els cuinava, no volia fer-los amb salsa verda, volia que fóssin una mica diferents així que vaig fer-los ambgambetes i ou dur, queda molt bo i molt gustós així que us recomando que ho féu
L'altre dia vam anar a comprar peix i vam trobar un rap i unes gambes que ens van fer goig. Fem el brou de peix amb el cap i el fetge del rap, la ceba, la pastanaga i l'api
En una paella amb oli d’oliva dorem les gambes, els calamars i el rap salpebrat i enfarinat. cloïses, gambes llagostineres, sèpia o altres tipus de peix (amb lluç o rosada també surt molt bona
Canelons de rap i gambesamb Velouté a l'aroma de Fino. Quan estiguin rossos, els aixafem per què deixin anar el suc i després els retirem per afegir-los al pot amb l'espina del rap
Espines de rap o lluç. En una paella saltegem les gambesamb un rajolí d'oli volta i volta. Posem una olla al foc amb aigua i les espines de peix i la deixem bullir una hora a foc suau
Reservem el rap i les gambes. Salem i arrebossem amb farina el rap. Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet
