Jo he optat per presentar-vos un Romescoderap amb patates, escamarlans i cloïsses. un grapat. Com ja vam parlar anteriorment, A banda de la salsa romesco, també hi un plat tradicional català que es diu Romesco o Romescada
de cua derap (sense pell ni espina). Primer de tot, farem el romesco. No us perdeu aquesta salsa tan bona, avui amb marisc i escarola, la reina dels enciams de l'hivern
similars a tota la costa mediterrània, com la salsa romesco. Personalment, trobo que aquesta salsa li va molt bé als peixos de carn blanca i dura com el turbot, el rap o l'emperador
Nyora / pebrot deromesco (s’escalden, es pelen i se’n treu tota la polpa). Com bé deveu saber, la picada, juntament amb el sofregit, constitueixen els pilars de la cuina més tradicional
Us quedarà una salsa tipus romesco. Podeu utilitzar un altre tipus de peix com l'orada, llobarro, corball, lluç, rap, amb llagostins o gambes, o inclús amb carn de conill o pollastre
Deixem refredar. Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger
- Verat amb romesco. Demanem a la peixateria que ens desespinin les sardines (procureu compensar al peixater comprant una mica derap, llamàntol o llenguado)
Posem el caldo a escalfar i en un morter piquem una dent d'all, hi afegim la carn del pebrot de fer romesco i ho deixatem amb una miqueta de brou calent
