el pollastre el mengem farcit, rostit, fregit, a la planxa, en adob, amb arròs, amb fideus, amb patates, arrebossat o com avui alforn amb patates, cebes i una poma caramel·litzada
És la primera vegada que he rostit carbassa alforn i m’ha agradat molt el resultat. Per aprofitar l’energia he cuit alhora dos moniatos, dues albergínies i un pebrot, tenint en compte els diferents temps de cocció per cadascun d’ells
Comenceu el plat preparant la salsa. Quan estiguin rossos, poseu-hi les verdures tallades ben finetes (ceba, all, pastanaga, api i porro), les fulles de llorer, el pebre negre en gra i la farigola
Tallem la ceba a la juliana i les pastanagues a rodanxes primes. Fem una capa amb la ceba, una altra capa amb la pastanaga, posem a sobre els alls sencers amb pell i les fulles de llor
El llard, o greix de porc, es poc recomanable des de el punt de vista nutritiu, però molt de tant en tant, li dona un gust molt especialals menjars, sobretot alsrostits
Torneu el pollastre i les cebes a la cassola, per escalfar abans de servir a taula amb un farcellet a cada plat, que també podeu escalfaralforn en la mateixa safata on els heu cuit
Això dependrà del forn i el pes dels talls de peix. Un bon puré de patates al. Oli d’oliva, sal i pebre. netegi el llobarro i el talli en quatre supremes
Quan faci una hora i mitja que els picantons estan alforn, afegiu el vi i deixeu-lo evaporar. sal. Renteu les patates sense pelar i poseu-les en una olla, cobertes d'aigua freda amb un pessic de sal
