Bulliu les plaques de canelons, passeu-les per aigua freda i poseu-les sobre un drap de cuina net. De tothom es conegut que el reaprofitament del que ha sobrat d'un plat per fer-ne un de nou és imprescindible per una bona economia familiar
Aquests canelons els vaig fer per primer plat el dia de Nadal, que anavem a dinar a casa els meus pares, però jo vaig fer els canelons, que per cert he de dir que van quedar…Sublims
Si hi ha un plat típic a Catalunya, sense dubte parlaríem dels canelons, els fem farcits de quasi tot, els típics de Nadal farcits de rostit de pollastre i carn, els d’aprofitament fets amb les restes de pollastre o gallina del caldo, els típics que feien les nostres mares o àvies, farcits amb espinacs, panses i pinyons, els de bacallà amb una beixamel de pebrot escalivat, els farcits de peix i marisc, etc
Tan bon punt sigui tot trinxat, posarem tota la carn en una cassola amb part del suc del rostit i barrejarem fins aconseguir una pasta homogènia, on tots els ingredients estiguin ben integrats, reservem
Però, també és un plat que pots preparar el dia abans i deixar-lo a punt de entrar al forn per fer l'últim pas que és el gratinat, això el fa ideal per un matí que no ens puguem dedicar a la cuina
Posarem una cassola al foc per fer el rostit, introduïm a la cassola el llard i l’oli d’oliva, aquí hem de ser generosos ja que després aprofitarem aquest oli per amorosí la carn
El rostit es l'autèntic plat tradicional de festa major, i té tota la intel·ligència de les coses tradicionals, esta impressionantment bo, es fa amb antelació per tal que qui cuina pugui gaudir de la festa com tothom i a més és un plat que aguanta varis dies a la nevera millorant amb el temps i si sobra podeu fer uns canelons o una salsa per a pasta per llepar-se els dits
Sabem que és difícil abandonar els clàssics canelons de rostit de l’àvia, però no tinguis por i anima’t a fer aquests canelons de carbassa i formatge de cabra
A casa no acostumem a fer canelons de rostit. I no hi ha una millor excusa per mostrar-vos com els fem que la proposta mensual dels nois de Memòries d’una Cuinera
Demanem a la carnissera que ens talli tota la carn i el pollastre a trossos per rostir. Bullim les plaques segons instruccions i ja podem farcir els canelons
