Avui he volgut fer una recepta que uneix per una banda productes de temporada, com el bacallà Skrei i els calçots, i per altre dos cultures culinàries diferents, una la del País basc, amb la seva salsa pil pil i l’altre la de Catalunya amb els seus calçots i la salsa romesco, tota una declaració d’intencions, resumida en un plat magnífic…
Els calçots els he fet tal i com detalla la Pilar al seu blog, Una fàcil i pràctica de fer els calçots a casa, si no tens la possibilitat o no vols fer foc
He decorat el plat amb xips de carxofa i l'he acompanyat amb salsa romesco de Can Bech, que vam tastar ahir i ens va agradar molt, i avellanes trinxades
Al contrari, com més brutes tinguis les mans i pitet (s'acostuma a posar un pitet o tovalló al pit, per parar el cop de les gotes desalsa), més en gaudeixes
Afegim l'oli a poc a poc sense deixarde picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el calçot (depènde l'oli la podrem fer més espessa o més clara)
Acompanyats d'una salsadecalçots o romescu. Comencem a veure les primeres faves al mercat, a casa abans no s'acaben de formar les faves, ens agrada menjar-nos els deliciosos xiulets, la beina tendra
Salsa Romesco (Salsadecalçots). Hoy toca un nuevo recopilatorio de recetas con la colaboración de mis compañeros blogueros y el tema escogido no me puede gustar "Salsas", las grandes olvidadas de la cocina
Al cap d'uns dies, estàvem fent farcells de confit d'ànec amb salsa agredolça seguint el meravellós llibre de receptes dels vint anys del Semproniana que em va regalar i dedicar l'Ada quan en va fer la presentació
