Salsa de ceps frescos receptes

Llamineres amb salsa de ceps

Llamineres amb salsa de ceps

A veure si amb aquestes pluges surt algun bolet i ho podem fer amb frescos. Salpebreu i deixeu coure la salsa
Canelons de bolets amb beixamel de cep i tòfona.

Canelons de bolets amb beixamel de cep i tòfona.

L’origen del terme podríem establir-lo cap al segle XVI –sense seguretat- amb els components de pasta feta amb ous, amb un farcit variable, gratinat al forn i cobertura desalsa beixamel o altres salses a la crema
Pappardelle amb salsa tartufata

Pappardelle amb salsa tartufata

Primer de tot comenceu a posar l’aigua a bullir que fer la salsa és un moment. més o menys mantega o salsa tartufata segon els vostres gustos
Peus de porc amb ceps i rossinyols.

Peus de porc amb ceps i rossinyols.

La salseta ens ha de quedar amb una textura densa, no hi ha res pitjor que veure els ingredients flotant en una salsa aigualida
Fricandó

Fricandó

culleres desalsade tomàquet fet a casa. Dues amanides amb ceps. És un estofat o guisat devedella que. Els ceps en amanida, poma i castanyes
Vedella amb bolets Thermomix

Vedella amb bolets Thermomix

aquestes us enfosquiran la salsa però val la pena pel gust que donen, podeu posar-hi ceps. Si utilitzeu bolets frescos, passeu-los abans per la paella amb una mica d'all trinxat
l'ànec és més que foie (i2)

l'ànec és més que foie (i2)

El Marcel Ollé la va acompanyar de pasta fresca amb ceps, bacó i salsade foie gras que la seva marca ven ja preparada, però a mi em va semblar un plat massa pesat amb tants greixos i crec que si es vol mantenir l'acompanyament de la pasta, que hi queda molt bé, es podia fer simplement bullida i saltada amb els bolets i unes gotes d'oli de tòfona
Canelons de confit d’ànec.

Canelons de confit d’ànec.

Vam menjar en una mena de fonda en un poble medieval que no recordo el nom, i ens van servir una sopa de pa gratinada amb formatge i el confit d’ànec amb una salsade castanyes