Comencem fent la salsade prunes. Filetdeporc. A banda marquem el filet salpebrat i l'apartem, uns moments abans de servir ho barregem tot i deixem que faci xup-xup
Quan el vaig veure em vaig decidir ràpid perquè tenia un filet que havia de gastar i la salsa també tenia moltes ganes de provar-la perquè crec que és una bona solució a l'hora dedecidir un menú
Servir-lo amb la salsade castanya i el bitxo fregit. Afegir-hi els nabius i la picada a la salsa. Netejar el filet, fer-ne porcions, salpebrar-los, untar-los amb oli d'oliva i segellar-lo en una planxa ben calenta
I deixem reduir novament per tal que espessi la salsa. Afegim el got de brandy i flamegemDesprés afegim el got de Pedro Ximénez i deixem que redueixiI llavors afegim les panses, els pinyons i la nata
Tastarem la salsa i si cal afegirem més sal i pebre. Només de veure la pinta ja ho vaig tenir decidit, espero que a vosaltres també us entrin ganes de preparar-la
per fer la salsa. Poseu els filets a la safata, amb la salsade bolets al damunt. para hacer la salsa. caragoleu cada tall per separat i lligueu-los amb fil de cuina
paperde forn. Coeu els filets en una planxa, molt calenta, amb unes gotes d'oli. de vi d'Oporto. Folreu els motlles amb paperde forn i damunt la pasta de full
Segurament us sobrarà salsa, ja que tampoc se'n necessita tanta per acompanyar el filet. Agafeu les verdures amb la salsa i ho tritureu amb la batedora o ho passeu pel passapurés
