És per això que ahir vaig fer una cassola depollastre farcit que feia molt que no feia. No mengem gaire carn a casa, la vermella ens l'hem tret de la dieta i la blanca en mengem, però sense abusar
Mentre, obrim el pollastreper darrere i li traiem la carcanada deixant només les ales i les cuixes. Després, el cosim perquè no s'escapi el farcit i li lliguem les cuixes i les ales per donar-li forma
Però això no vol dir que tot hagi de ser verd o avorrit. Quinoa per acompanyar. L'estiu ja està guardat dins el calaix i ara és temporada de fer bonda amb el menjar
Per començar estirem les cuixes depollastre i ens assegurem que no hi quedi cap osset. sinó un plat de cap de setmana, de festa o per altra banda, també per posar dins de carmanyoles ("tuppers") congelar-les i així poder tibar durant la setmana d'un tall amb suc boníssim
Mentrestant posar a hidratar les plaques de canelons amb aigua temperada. Espero que us agradin. He preparat uns canelons farcitsdepollastre i recoberts amb una salsa de pebrots del piquillo, tot plegat rematat amb formatge emmental gratinat
