Sarsuela de peix receptes

Sarsuela de peix i llamàntol.

Sarsuela de peix i llamàntol.

Be parlant de menjar Avui us presento un plat de luxe “Sarsueladepeix i marisc”, un plat típicament català que combina magníficament el peix i el marisc amb un sofregit i una bona picada, marinant textures i sabor
Sarsuela de peix

Sarsuela de peix

Em va fer molta gràcia el nom del plat i vaig disfrutar d'allò més. La Maria Teresa m'ha passat la recepta que feia la seva mare i la de la seva germna, i jo l'he variat una mica agafant d'aquí i d'allà
SARSUELA DE PEIX I MARISC

SARSUELA DE PEIX I MARISC

Aquesta vegada n’havia de menjar el meu fill. petit i per motiu de l’al·lèrgia no he pogut posar ni gambes ni escamarlans, però
Sarsuela de peix i marisc

Sarsuela de peix i marisc

Jo m'imaginava un caldo depeix claret. Fa menys d'un mes vaig assistir al Barcelona Degusta, una fira de gastronomia on els interessats podien conèixer les noves tendències i novetats dins el món culinari

Sarsuela de peix i marisc

La sarsueladepeix és una preparació molt refinada, un dels grans plats de la restauració catalana, fet amb diferents peixosde roca i mariscs cuinats tradicionalment en una cassola de fang, encara que també es pot fer en una paellera, mai en una cassola massa fonda

Sarsuela

Així que s’obrin, retireu la sarsueladel foc. Reserveu-los i retireu-los una de les closques. Talleu el peix a rodanxes, salpebreu-lo i enfarineu-lo
SARSUELA

SARSUELA

SARSUELADEPEIX I MARISC. (peixde roca llorer pebre negre en gra, conyac gambes o caps, all, ceba, api porro

sarsuela

4-Afegeixo El rap prèviament marcat, els musclos ja oberts al vapor (sempre trec mitja closca) les gambetes pelades, i els escamarlans. 6-Afegeixo 1 got de brou depeix amb uns brins de safra. 1/2 kg de rap. 150 grs gambes pelades. 1 polzim de canyella. 1 got de brou depeix
Sarsuela

Sarsuela

peix (podeu aprofitar los caps del rap). Farina de. coes de rap i lo caldo depeix. del foc i reservem. peix (podeu aprofitar los caps del rap)
Sarsuela

Sarsuela

Ja podem servir la sarsuela. En una cassola, tipus de fer paella, col. Preparem i netegem el peix i bullim les carxofes
Sarsuela

Sarsuela

Posar la resta del vi i un cop evaporat incorporar la resta delpeix juntament amb la picada. un grapadetde pinyons
Broquetes de peix.

Broquetes de peix.

El Dissabte vaig fer per dinar una sarsueladepeix i en vam sobrar un parell de lloms de rap, un llom maco de lluç i uns quants llagostins, com estem a dilluns i el peix no t’espera faré una recepta que es molt senzilla i rapida de fer “Broquetes depeix i gambes”
Brou de peix

Brou de peix

Si el reduiu bé i feu servir peixde roca tindreu un fumet per fer un bon arròs o una sarsuela. Aquí­ teniu la recepta bàsica per fer un brou depeix

Arròs de sarsuela

de verdura (si en teniu depeix, millor). que vaig fer per tal d’aprofitar unes racions desarsuela que havien sobrat
Receptes pels dies de Nadal.

Receptes pels dies de Nadal.

Sarsueladepeix i llamàntol. Es important pensar amb els possibles gustos dels nostres convidats a l’hora de preparar el menú, en funció de si els agrada el peix o potser mes la carn etc