el rap, el lluç, el llenguado, el salmó, el badejo, la palaia, els calamars, les cloïsses, les vieires, les ostres, les gambes, els escamarlans, la cabra, les galeres, els seitons i tots el peixos petits
hummus, guacamole, musclos enescabetx, amanida, torradetes amb tomàquet i orenga amb seitons, etc. Aquest és l'hummus que vaig preparar l'altre dia perquè va venir la mare a sopar
A la primera aturada, a la Plaça Sant Magí els restaurants del Serrallo ens van oferir respectivament un Capritx de sardina (Manolo), un verat marinat (L'Onada) i una barqueta de seitons (Cal Joan)
I llavors em conformo amb un magnífic entrepà de tonyina, pebrot vermell, olives i seitons. Mai més he tornat a trobar aquelles llaunes immenses de tonyina enescabetx que venien a la botiga de les olivetes, quan era petit
des de els grans i poderosos emperadors, tonyines i bonítols, fins a les petites arengades, sardines o seitons, pasant per les castanyoles, melves o verats
Els assistents també van poder gaudir d’una mostra de com cuinar l’ostra del Delta, on restauradors de la localitat van presentardiferents plats cuinats com Ostra escabetxada amb xips de verdures
afegim el pebre vermell remenem, aboquem immediatament sobre els seitons. INGREDIENTS. havia preparat els seitonsescabetxats, vaig fer aquesta amanida que havia
He trobat uns seitons, no massa petits i els he preparat de la següent manera. Aquesta vegada, Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta no han triat un ingredientens han reptat amb una tècnica culinària de cocció, l'escabetx
L'escabetx de peix es basa en el peix fregit, que ja feien els romans i amanien amb una barreja d'oli d'oliva, vinagre i vi, condimentada amb herbes aromàtiques i altres condiments triturats al morter
seitonscruixents, bonítol enescabetx, sardines al forn, marmitako de bonítol, tonyina amb ceba al vi negre, tartar de tonyina o tonyina amb emulsió de tomàquet
