-En una paella amb una mica d'oli d'oliva, fregim dos grans d'all i la llesca de pa tallada fina. -Amb aquests ingredients i una mica de julivert fem una picada de morter
Ja ben bé des del segle XVIII, és un llegum que només es cultiva a certa alçada, sobretot a la comarca del Berguedà, però també a altres zones d’alta muntanya dels voltants
Quan la sèpia hagi deixat anar tot l'aigua, afegir-hi la ceba i els alls i sofregir-ho uns cinc minuts, posar el tomàquet juntament amb uns grans de pebre negre i el llorer
del típic estofat de vedella( també molt bo ) sinó de sèpia. M’agraden molt. els estofats i a més cal dir que és una de les maneres més saludables i més
"CAPROFITI" amb el que podem trobar receptes de tot tipus e intentar fer una. Aquesta vegada he volgut participar amb una recepta clàssica i coneguda per tots, però que quan la faig, sempre te èxit, al menys a casa meva "Sèpia amb mandonguilles"
A mi m’agrada molt cuinar-la amb patates, amb pèsols, amb mandonguilles, etc. 1 fons d’oli 1 ceba trinxada 2 alls trinxats Unes branquetes de julivert 4 cullerades de concentrat de tomaca 1 got menut de vi blanc (uns 140 g) 1 got menut de brisa (orujo/ aiguardent)(uns 140 g) Un polsim de canyella Un polsim de pebre blanc 1 kg sèpia* neta (unes 6 sèpies mitjanes) *la sèpia és millor que la compres fresca i la congeles amb antelació, així estarà més tendra
Hi sofregirem la ceba, amb un polsim de sal, fins que estiga daurada i sense cap cremall. Tallem, també, la besanca i el pit de pollastre a trossos no massa grans tampoc
Ho complementem amb una pastanaga, un porro, una ceba i una mica farigola. Hi afegim els ous, l’all, el julivert i ho barregem (jo ho faig amb les mans)
però encara que son senzilles, les podem elevar a nivell de gurmet, amb una mica de sofisticació afegint als pèsols, uns llagostins frescos, una mica de foie i ja tenim un plat exquisit i realment bo
En primer lloc netejarem la sèpia i pelar la ceba, després tallarem les dues coses en dauets que posarem a sofregir en una paella amb un raig d’oli d’oliva generós
Sofregir la ceba trinxada tapada i amb poc foc. que cogui 10 minuts i mentre fer una picada amb les maries, el vinagre, els. 10 minuts i mentre fer una picada amb les maries, el vinagre, els
