Supremes de llobarro al forn receptes

Llobarro al forn amb gavardina

Llobarro al forn amb gavardina

La recepta la començarem a preparar a peu de peixateria, on demanarem a la peixatera que ens talli el llobarro a supremes i que el deixi ben net d’espines (Si mantinguéssim l’espina i el cap i els poséssim també dins l’embolcall, segur que el plat seria molt més gustós, però també guanyaria en dificultat per menjar-se’l, i a casa nostra som una mica maniàtics en aquest aspecte, per això he optat per l’opció més còmoda)
Llobarro al pebre verd

Llobarro al pebre verd

Cuineu els filets dellobarro amb la pell cap a dalt, en una paella amb oli d’oliva i mantega. A mitja cocció, afegiu les boles de pebre, l’escalunya, l’aiguardentde sidra i la nata
Els camins del fonoll

Els camins del fonoll

Marqueu les supremes d'orada en una paella. La seva presència engalanade verd intens tots els camins,
Lloms de llobarro al forn

Lloms de llobarro al forn

Quan comprem el llobarrodemanem que ens el tallin a supremes. Per l’acompanyament, pelem i tallem les patates a rodanxes primes, saltegem, els hi posem un polsim desal, posem a una safata i cap el forn fins que ens quedin dauradetes

Llobarro amb poma àcida

I ja per acabar, emplateu el llobarro i poseu-hi al voltant l'emulsió de poma i oli. sal Per a l'oli de vainilla
LLOMS DE LLOBARRO

LLOMS DE LLOBARRO

Quan comprem el llobarrodemanem que ens el tallin a supremes. Per l’acompanyament, pelem i tallem les patates a rodanxes primes, saltegem, els hi posem un polsim desal, posem a una safata i cap el forn fins que ens quedin dauradetes
Milfulls de llobarro

Milfulls de llobarro

Rentar les supremesdellobarro i partir-los en dos. Per fer la salsa dissoldre la Maizena amb el brou de peix i guardar