En vam fer un suquet, acompanyat ambpatates noves i unes tomates de l'hort. Un quilo depatates. Fem el brou de peix amb el cap i el fetge delrap, la ceba, la pastanaga i l'api
Suquetde peix, i ocasionalment cruet de peix, és un plat, fet habitualment en cassola, amb trossos de diferents peixos i patata, típic de tota la zona costanera i illenca dels Països Catalans
Si voleu el suquet espès només cobriu les patatesamb el líquid. I de posar-lo a la cassola els que més en saben son els pescadors de la costa mediterrània inventors d'aquest plat, el "suquet", com d'altres com la "bullinada" o el "remescló" que combinen el peix fresc amb la patata
Això sí, sempre fet a base de peixos blancs de carn ferma com el rap, el corvall, el lluç. Un rap. Sobretot, però cal també tindre cura de la qualitat del peix que emprarem per fer el fumet, en que bullirem les patates i del que us en donarem la nostra recepta en un altre entrada
ambpatates, carpaccio, suquet, amb all i oli, broquetes, arrebossat. suquets i fumets. rapamb tomàquet i pinyons, com els millors cuiners de Palafrugell
No se si és mes bo el rap, les patates o el suquet, però no en deixareu ni una engruna. Si sobra suquet, podeu preparar unes patates vídues la mar de bones
Torrarem el fetge derap en una paella fins que sigui ben cuit. Per a mi un Cap Roig bullit amb un raig d’oli d’oliva verge extra de la millor qualitat és un dels millors plats del món
En una cassola amb un xic d’oli salteu les patates lleugerament. Mentrestant, en un morter prepareu una picada amb els alls, el pa, el julivert picat i el got de vi blanc, i afegiu-ho al suquet
