Tataki de tonyina receptes

TATAKI DE TONYINA AMB SALSETA DE MANGO

TATAKI DE TONYINA AMB SALSETA DE MANGO

tatakidetonyina. En un bol en que hi càpiguen els talls detonyina barregem la salsa de soja, el vinagre d’arròs, el sucre i el gingebre en pols
Tataki de tonyina.

Tataki de tonyina.

Bé, avui us vull presentar un plat que m’agrada molt, i que he fet moltes vegades, desde que el vaig probar per primera vegada “Tatakidetonyina

Tataki de tonyina

I tot va començar a partir d’un parell de cursos que vaig fer a Coqus al barri de Gràcia de Barcelona
Receptes pels dies de Nadal.

Receptes pels dies de Nadal.

Tatakidetonyina. Amics per fi arriba Nadal ¡¡¡¡¡, son unes festes que m’encanten, m’agraden les nadales, les llums, el pessebre i fins i tot el fred…
de truqui per fumar els aliments a casa

de truqui per fumar els aliments a casa

A les imatges es veu com fumem unes alberginies al forn, però es pot fer també per exemple amb una tonyina fresca que després marcarem a la planxa per a fer una mena detataki, o amb la nostra botifarra preferida
Idees per un menú de cap d’any.

Idees per un menú de cap d’any.

Tatakidetonyina, es senzill de fer i servit amb uns palets i una mica de wasabi agrada i es divertit ( clicar aquí per veure la recepta)
Satsuma-ague {Bunyols de sardines}

Satsuma-ague {Bunyols de sardines}

A més, també vam cuinar un tatakidetonyina que estava deliciós. Fa uns dies, vaig assistir al curs de cuina japonesa que va organitzar la revista Cuina a l’escola Bell Art amb el David Lienas
FEIJOADA-MOSTRASVH17

FEIJOADA-MOSTRASVH17

Trobem receptes d'aquí com el bacallà amb panses, del Sahara com el cuscús, un "cocido" andalús, un wan-tung xinés o un tatakidetonyina amb guacamole, mozarella i quenelle d'escalivada que ens va preparar Carles Ruiz, per a posar algun exemple, però se'n van preparar moltes més i jo us convido a fer un repàs per conèixer-les totes

Record de la trobada #Gastrodespí a Sant Joan Despí

Coca d'escalivada i sardina, croquetes de mascarpone, eriços farcits, braves (estil Arola), seitó en gavardina, xips d'albergínia, calamars amb arrebossat de tinta, espàrrecs en tempura, costelletes macerades, tatakidetonyina, bunyols de formatge brie i melmelada
Tataki de tonyina macerada i melmelada de cireres

Tataki de tonyina macerada i melmelada de cireres

No farem servir unes cireres senceres, que són fràgils i de seguida es fan malvé quan es couen, sinó que us proposo una tapa detonyina amb melmelada que, si la guardeu com cal, us pot durar tot l'any
TATAKI DE TONYINA

TATAKI DE TONYINA

La recepta d'aquest Tatakidetonyina és d'en David Lienas. Amaniu el tataki amb el suc del marinat o a amb sal maldom
TATAKI DE TONYINA SOBRE LLIT D'ALVOCAT

TATAKI DE TONYINA SOBRE LLIT D'ALVOCAT

El procediment és ben senzill, deixarem macerar durant uns minuts el llom de la tonyina amb una mica de soja i oli de sèsam, no cal cobrir-ho, només és impregnar el llom
Tataki de tonyina amb caviar de mango

Tataki de tonyina amb caviar de mango

Avui us presento un plat que fa temps que volia fer, ja que combina el menjar japonès amb la cuina molecular, un caviar de mango, que he tret d’un blog molt interessant que es diu La tonyina crua, és … Continua llegint →