Temps bullir peus de porc en olla receptes

Peus de porc amb romesco d’all negre

Peus de porc amb romesco d’all negre

Preparem uns peusdeporc amb un romesco d’alls negres, aquestos alls donen un toc dolç a la salsa al temps que aporten totes les propietats que aquesta varietat d’all té, podeu veure-les a Allioli d’all negre
Peus de porc amb ceps

Peus de porc amb ceps

Ja feia un temps que em voltava pel cop fer aquesta recepta. Començarem per bullir els peus. I ara, amb el brou debullir els peus, liquarem una mica la salsa
Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Peus de porc a la meva manera. Pel pare.

Jo ho he fet amb la olla a pressió, però podeu fer-ho amb una olla normal, allargant el tempsde cocció fins que els peusdeporc siguin bentendres

Peus de porc amb mongetes

Passat aquest temps ja les podem treure del foc, escorre-les i reservar-les. Anem tirant el caldo debullir els peus a dintre del morter i remenant amb la picada
Cigrons amb peus de porc i gambes.

Cigrons amb peus de porc i gambes.

Temps d’elaboració. Primer de tot comencem per bullir els peusdeporc, els podem fer en una cassola tradicional o be en una cassola rapida, jo aquesta vegada ho he fet a l’olla rapida
L’escudella i carn d’olla

L’escudella i carn d’olla

Aquesta escudella que ara prenemen dates assenyalades va formar part del’alimentació diària del nostre país durant molt detemps

EL MEU CALDO DE NADAL I DE TOT L’ANY

De caldos no n’hi ha dos d’iguals, fins i tot fent-los amb els mateixos ingredients el gust o la textura canvia en funció del foc, de l’aigua o deltempsde cocció
Caldo nadalenc

Caldo nadalenc

Deixar-hobulliralmenys una hora i mitja. panxeta ibèrica salada, ossos devedella, orella deporc, peusdeporc, espinada deporc, pit de xai, pilota i botifarra negra (això us ho poden preparar a la mateixa carnisseria)
Paella (...la meva)

Paella (...la meva)

Al mateix temps haurem posat el brou dins d'una olla, al foc perquè bulli. un brins de safrà prèviament torrat (veure al peu)
PUTXERO VALENCIÀ AMB PILOTES I CIGRONS

PUTXERO VALENCIÀ AMB PILOTES I CIGRONS

Fa un temps us vaig posar la recepta d’un caldo fàcil de diari, fet amb molt pocs ingredients. Les penques, si les poses fresques, les hauràs debullir primer i tirar l’aigua perquè sinó amarguen
Escudella d'arròs i fideus {Projecte Roca}

Escudella d'arròs i fideus {Projecte Roca}

Passat aquest temps, traiem la carn i colem el caldo. I davant el que us pot semblar una tonteria, vaig entrardirectament a la carnisseria a comprar peusdeporc
Escudella de Nadal

Escudella de Nadal

Quan al cap dels anys es va casar amb una noia d'aquí i van tenir el seu primer fill, li va faltar temps per comprar un tió i ens anava preguntant la cançó del tió a tots els companys per aprendre-se-la
Peus de porc al forn

Peus de porc al forn

Mentrestant, per aprofitar el temps, anirem picant all i julivert. Jo us recomano comprar-los crus i bullir-los a casa, encara que els podeu trobar ja bullits també