Primer comencem a preparar la salsa de tomàquet, si fem servir tomàquets frescos els ratllem, jo he fet servir tomàquet que vaig fer enconserva aquest estiu
Es un plat tant típic de Quaresma, estes per tota la península, el congre sec es conservava molt temps i per això es feia servir més en zones d’interior on no hi havia accés al peix fresc de les costes
L'entorn, amb aroma de sofregit, tabac i cafè, que trobàvem tan agradable, ens va fer decidir a escriure les nostres vivències dels moments que passàvem en aquests llocs de la ciutat que tant admiràvem
- un pot de fesols enconserva. Pot ser no és molt atractiu per fer-lo en un dia especial, però és ben adequat per lluitar contra el fred els dies d'hivern
La veritat és que fa ganes de fer-ne per posar-lo enconserva. La majoria de vegades només de sentir el nom d'hamburgueses ja ens imaginem quelcom greixós, amb un pa fet a base de mantega i un tros de plàstic aformatjat per acompanyar-lo, tot junt amb unes patates-xiclet
Ho passarem per un passapurés, MAI per la batedora, perquè així ensconservarà el seu color vermell. Alguns canaris fins i tot afirmen que, exceptuant la salsa de tomàquet, és un plat molt de les seves illes, doncs sembla ser que ja fa anys que es menjava a les cases l'arròs amb plàtan fregit
