Tonyina receptes

Tonyina saltejada amb sèsam

Tonyina saltejada amb sèsam

Marinem la tonyina mitja hora amb la barreja de suc de llimona. Afegim el suc a la paella que tenim al foc on hi tenim la ceba i el pebrot, hi afegim també la tonyina i remenem bé fins que quedi la salsa més densa (això passarà molt ràpid, en un parell de minuts com a molt)
Tonyina en escabetx

Tonyina en escabetx

Avui, per variar, he escabetxat tonyina afegint-hi una mica de vi blanc. En una paella coure la tonyina, no gaire, perquè no quedi resseca
Tonyina de sorra amb soja

Tonyina de sorra amb soja

A la tonyina de sorra en castellà "Atún de ijada o Ventresca". És la part inferior i anterior de la tonyina
TONYINA MARINADA I A LA BRASA

TONYINA MARINADA I A LA BRASA

Fa unes setmanes, un dels membres de la "junta" va aparèixer amb cinc quilos de tonyina acabada de pescar i en un plis teniem organitzada una comilona que reunia a sis famílies amb un total de quinze adults i setze fills
Tonyina amb ceba

Tonyina amb ceba

Crec recordar que no havia cuinat mai abans tonyina fresca. vaig veure a la peixateria una peça de tonyina vermella i no em vaig poder resistir
Tonyina amb tomaca/Atún con tomate

Tonyina amb tomaca/Atún con tomate

La tonyina es un peix apreciadissim en tota la costa valenciana i fins fa poc un peix molt car que habitualment es menjava en salaó (tonyina sorra, moixama, ous de tonyina, tonyina fumada…) o simplement a la planxa amb oli i picaillo de julivert i all
de tonyina marinada amb pebrot ben dolç

de tonyina marinada amb pebrot ben dolç

Ja fa molts mesos que el mestre Xesco Bueno ens va obsequiar en un dels seus dominicals (i pecadors) esmorzars de forquilla amb una tonyina en escabetx fantàstica, lleument cuita i amb el punt just d'acidesa

Tonyina amb salsa d'albercoc

Després d'unes quantes proves, aquí va una recepta amb tonyina. Escalfar la planxa, ben calenta, i marcar la tonyina

Tonyina a la sidra

Sala els lloms de tonyina i incorpora a la planxa. Cal aprofitar quan s’està en plena temporada de tonyina per aconseguir els millors talls i a un preu més competent
Tonyina a la planxa amb samfaina

Tonyina a la planxa amb samfaina

-Coem la tonyina en una planxa ben calenta i la reservem. -Posem al fons del plat la samfaina en un motlle rodó ( uns 8 cm de diàmetre ) i alt ( uns 4cm ) , la tonyina al costat , una mica de barreja d’enciams i l ho amanim amb una mica de sal i un raig d'oli d'oliva verge
Tonyina amb ceba i tomàquet

Tonyina amb ceba i tomàquet

En aquest cas es tracta d’unes rodanxes de tonyina “yellowfin”,. Tonyina. Salem i empebrem les rodanxes de tonyina i les afegim a la
TONYINA MARINADA AMB MADUIXES I FESTUCS VERDS

TONYINA MARINADA AMB MADUIXES I FESTUCS VERDS

Preparem la tonyina com a minim ½ hora abans de servir. Netejem la tonyina. Posem aquesta barreja sobre la tonyina i ho tapem amb film transparent i ho reservem a la nevera, recordant de donar-li la volta un parell de vegades perquè s’impregni per les dues cares