Les truites és un peix deriu. Dins de cada truita ficar desprèsdesalpebrar, la làmina fina de pernil o cansalada, la picada d'all i julivert i posar a la safata deforn, que prèviament hem preescalfat
Agafarem els filets detruita, que previament haurem netejat (podem dir-li al peixater que ens ho fagi) i els tallarem per la meitat, els salarem lleugerament, perque hem de tenir en compte que el pernil ja és saladet i anirem col·locant el pernil al mig de dos trossets tal i com es veu a la foto
Obrim la truita, la salpebrem i ja la podem farcir amb els ingredients que hem saltat. Enfarinem la truita i la posem al foc amb mantega fins que quedi ben rossa
Desprèsdel parèntesi estival, hem iniciat la temporada de Receptes saludables amb el raIm. I la Paloma ens ofereix el seu post Maridamos platos con uvas
Col·loquem el tallde foie a sobre de cada truita i les donem un toc deforn. “Truita Ainhoarra”, es una recepta genial que barreja d’una forma magistral un producte molt assequible, com es la modestatruitaderiu, amb un magnífic i senyorial fetge gras fresc, un mar i muntanya molt de casa nostre
Moltes les hem anat oblidant i quan veiem les fotografies dels nens de petits, ens punxa una nostàlgia i una pena immensa de no haver tingut la idea d’anotar aquelles proeses, acudits i petites anècdotes que haurien acompanyat, il·lustrat i posat banda sonora alssomriuresde les fotos
La recepta original, inclosa en el llibre, de la cuinera Núria Casaubon Trasfí de la Pobla de Segur, s'elabora amb truitaderiu, però com a la peixeteria no en tenien, vaig comprar orada, encara que també hagués sortit molt bona amb llobarro
Traurem la truitadelforn i li traurem els escuradents que l'aguantaven tancada. A continuació, tanquem les truites i les immobilitzem amb un escuradents, perquè no ens vessi el farcit quan el posem alforn
Fem dos talls en un costat de cada truita per talde posar-hi un tallde llimona. Si el forat que tenen no és prou gran, mirarem de fer-lo més gran amb un ganivet, i si cal, doblegarem el bacó pel mig
Agafarem les truites, que previament haurem netejat (podem dir-li al peixater que ens ho fagi) i les tallarem per la meitat, les salarem lleugerament, perque hem de tenir en compte que el pernil ja és saladet i anirem col•locant el pernil al mig
Jo faig servir un pernil del més senzillet, crec que no val gaire la pena gastar diners en un bon pernil perque després acabi alforn dins d'un peix deriu
![[64] Vides sacrificades](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FD5%2F11%2FCgAINlgO2KOAHSwWAA1zjH4ahOo046.jpg&w=330&h=270&c=1)
