Per bé que la truita de patates tingui tantes versions com cuiners hi ha al nostre país, i que d’aquests milers de truites n’hi hagi moltes mereixedores de cinc estrelles, tinc la sort de poder menjar sovint la que considero la meva truita ideal
Demanarem al nostre peixater que ens netegi de budells i d’espina central les truites, sense arribar a trencar-les del tot han de quedar unides per el cap i la cua, com un llibre
Ingredients. 6 ous. 2 patates mitjanes. 1 ceba. 1/2 carbassó. Oli d’oliva i sal. A la recepta “original” no s’utilitza carbassó, però penso que li dóna una melositat especial i, per a mi, s’ha convertit en un ingredient indispensable per a la truita de patates
Vam conèixer La Catxaruda mitjançant El Gourmet Català. Venen productes de l'horta conreats de manera ecològica i també elaboren embotits tradicionals amb carn de porc ecològic, com el ventre d'ossos, una recepta antiga recuperada
Avui us deixo amb la versió original de la quiche lorreine. Una mena de tarta salada entre una truita i un pastis, amb un gust a bacó molt intens i alhora lleuger perquè no pesa a l’estomac
El Rösti és una espècie de pastís cruixent de patates fregides. És un dels plats nacionals de la part de parla alemanya de Suïssa i se serveix com a acompanyament però si se li afegeix formatge, pernil o cansalada viada, pot ser un excel·lent plat principal
