El turbot és un peix de carn blanca i dura, molt adient per a salses d'aquest tipus. Segons la vikipèdia, el turbot, rèmol empetxinat, rèmol de petxines, rom clavellat o rom empetxinat (Psetta maxima maxima) és un peix de l'ordre dels pleuronectiformes, de la família dels escoftàlmids, de contorn quasi circular i de color gris verdós, ferrós o groguenc, amb clapes
Netegem i traiem les tripes alturbot i també les espines laterals, i el marquem amb tres talls. Pelem les patates a trossos laminats, tallem la ceba en juliana i els tomàquets per la meitat
Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. Pebrots verds i vermells al gust. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre
el llenguado, el rap, el lluç, el gall, nero, cap-roig, turbot, orada, pagell…………. Això em passa molt sovint a la peixateria, ja que a vegades vaig amb l’idea de comprar lluç i torno a casa amb turbot o com aquesta vegada amb unes cues de rap magnifiques
Les peces mes grans les podem fer a filets, a rodanxes o be fer-lo sencer alforn o a la brasa. Com he comentat altres vegades m’encanta el turbot, es un peix blanc, gelatinós, amb un sabor melós i suau
Agafem els talls de turbot , els passem una mica per aigua i els eixuguem amb paper de cuina. En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba tallada a la juliana
TurbotalfornPica-pica. Truita de samfainaOrada alforn amb ceba i tomàquet i arròs blanc. Però trobo que calor, calor no és que en faci massa (reconec que sóc més aviat fredolica)
- Podeu utilitzar altres peixos com orada, llobarro, turbot, etc. també vam veure "Cassola de lluç a la marinera", el "Lluç a la llauna", el "Lluç alforn amb camagrocs", el "Suquet de peix i marisc" i avui
Per exemple, aquí teniu un turbotalforn amb salsabalandra. Personalment, trobo que aquesta salsa li va molt bé als peixos de carn blanca i dura com el turbot, el rap o l'emperador
Ens van donar a escollir entre Botifarra de Bàscara amb samfaina i mussolina d'alls, Hamburguesa de xai de l'Empordà amb ceba caramel·litzada, mostassa artesana, ou ferrat i un grilló de patata alforn, Turbotalforn i Cassoleta de cap i pota
Alcaliu del foc d'una llar vista a través d'una tele de plasma tastàrem les 'patates braves', les 'croquetes del celler', la 'pasta carbonara amb múrgoles', el 'Turbotsalvatge' i les 'Carxofes amb escamarlans i foie', sent aquest darrer plat el que més agradà
