Turbot al forn receptes

Turbot al forn amb salsa balandra

Turbot al forn amb salsa balandra

El turbot és un peix de carn blanca i dura, molt adient per a salses d'aquest tipus. Segons la vikipèdia, el turbot, rèmol empetxinat, rèmol de petxines, rom clavellat o rom empetxinat (Psetta maxima maxima) és un peix de l'ordre dels pleuronectiformes, de la família dels escoftàlmids, de contorn quasi circular i de color gris verdós, ferrós o groguenc, amb clapes
Turbot al forn

Turbot al forn

El turbot ja veus que té forma de rombe i, com que és molt ample, si és gros difícilment t'hi cabrà dins d'una cassola normal
Turbot al forn amb patates

Turbot al forn amb patates

(Si el turbot és gros, trigarà més a coure i no caldrà fregir abans les patates, les podem posar en cru)
Turbot salvatge al forn

Turbot salvatge al forn

Netegem i traiem les tripes alturbot i també les espines laterals, i el marquem amb tres talls. Pelem les patates a trossos laminats, tallem la ceba en juliana i els tomàquets per la meitat
Turbot al forn

Turbot al forn

Netegem el turbot treient-li el cap, les tripes i les aletes. Pebrots verds i vermells al gust. Hi col·locarem el turbot damunt i li tirarem una picada d'all, oli i julivert per sobre
Rap al forn amb gambes.

Rap al forn amb gambes.

el llenguado, el rap, el lluç, el gall, nero, cap-roig, turbot, orada, pagell…………. Això em passa molt sovint a la peixateria, ja que a vegades vaig amb l’idea de comprar lluç i torno a casa amb turbot o com aquesta vegada amb unes cues de rap magnifiques
Turbot a la Donostiarra.

Turbot a la Donostiarra.

En una safata de forn hi posicionem el turbot i per dins els filets i per sobre el condimentem amb una miqueta de l'oli amb l'all i bitxo
Turbot a la planxa.

Turbot a la planxa.

Les peces mes grans les podem fer a filets, a rodanxes o be fer-lo sencer alforn o a la brasa. Com he comentat altres vegades m’encanta el turbot, es un peix blanc, gelatinós, amb un sabor melós i suau
Turbot amb crema de carxofes

Turbot amb crema de carxofes

Agafem els talls de turbot , els passem una mica per aigua i els eixuguem amb paper de cuina. En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba tallada a la juliana

Menú setmanal: de l'1 al 7 d'abril de 2019

TurbotalfornPica-pica. Truita de samfainaOrada alforn amb ceba i tomàquet i arròs blanc. Però trobo que calor, calor no és que en faci massa (reconec que sóc més aviat fredolica)
Guisat de lluç amb patates i cloïsses

Guisat de lluç amb patates i cloïsses

- Podeu utilitzar altres peixos com orada, llobarro, turbot, etc. també vam veure "Cassola de lluç a la marinera", el "Lluç a la llauna", el "Lluç alforn amb camagrocs", el "Suquet de peix i marisc" i avui
Salsa balandra

Salsa balandra

Per exemple, aquí teniu un turbotalforn amb salsabalandra. Personalment, trobo que aquesta salsa li va molt bé als peixos de carn blanca i dura com el turbot, el rap o l'emperador

Restaurant Can Cassoletes

Ens van donar a escollir entre Botifarra de Bàscara amb samfaina i mussolina d'alls, Hamburguesa de xai de l'Empordà amb ceba caramel·litzada, mostassa artesana, ou ferrat i un grilló de patata alforn, Turbotalforn i Cassoleta de cap i pota

Andorra Gastronómica (II)

Alcaliu del foc d'una llar vista a través d'una tele de plasma tastàrem les 'patates braves', les 'croquetes del celler', la 'pasta carbonara amb múrgoles', el 'Turbotsalvatge' i les 'Carxofes amb escamarlans i foie', sent aquest darrer plat el que més agradà