Un bon sofregit per arrós receptes

Arròs melós amb galeres i carxofes

Arròs melós amb galeres i carxofes

A mi m'agrada fer-les al forn, amb una picada d'all i julivert i unbon raig de conyac al damunt. Feu unsofregit amb la ceba, el primentó, una gra d'all i el tomàquet
Arròs caldos amb bacalla i escarxofes.

Arròs caldos amb bacalla i escarxofes.

Jo el faig com el feia la meva mare, amb unbonsofregit, verdures, bacallà remullat i esqueixat. Si veiem que el sofregit queda massa sec i corra perill de cremar-se afegim un got d’aigua
Arròs amb bolets secs i xampinyons frescos

Arròs amb bolets secs i xampinyons frescos

 Comencem per comprar unbon arròs (a la Botiga del Riu en trobareu de molt bona qualitat i el més important, cultivat a casa nostra, al Delta de l'Ebre)
Paella d’arròs amb verdures.

Paella d’arròs amb verdures.

ja he explicat altes vegades que som un grup de bon mentjar. Una vegada sofregits, però deixant-los al dente (o sigui no masa fets), les retirem i reservem
Arròs de Pals negre amb sèpia

Arròs de Pals negre amb sèpia

Avui l'he portat de la costa, en concret, de Pals, per a fer-ne unbon arròs negre. Hi sofregim la ceba, a poc a poc, i esperem que quedi una mica marroneta

Arròs negre (Amb sípia i carxofes)

Posem en una paella unbon raig d'oli d'oliva i saltem una miqueta la sípia. En el mateix oli fem unsofregit, posant-hi primer la ceba fins que sigui rosseta i a continuació el pebrot i els alls picadets i al cap d'una estoneta el tomàquet
Arròs caldós de llamàntol

Arròs caldós de llamàntol

Si tenim alguna espina de peix o caps de gamba congelats és unbon moment per utilitzar-los en aquest fumet
Arròs amb verdures i pit de pollastre

Arròs amb verdures i pit de pollastre

Un cop el pollastre sofregit, es van afegint les verdures, primer la ceba, seguida dels primentons, la carlota, el carbassó, l'all i el julivert i el tomàquet
Arròs venere amb camagrocs

Arròs venere amb camagrocs

L’altre dia vaig trobar-lo, per casualitat, en unsupermercatBonpreu, i no em vaig poder estar de comprar-lo per tastar aquella recepta que em va encuriosir aquell dia, de no recordo quan…
ARRÒS AMB POP

ARRÒS AMB POP

El més important, unbonsofregit i naturalment, bones materies primes. Quan aquest tot ben sofregit, poseu el pop cuit, donar unes voltes i tirar l'aigua de coure el pop en aquesta proporció
Sofregit català.

Sofregit català.

Si no teniu temps per fer cada vegada unbonsofregit, abans de comprar un d’aquets industrials, es molt mes bo i sa preparar un dia unabona cassola, deixar-lo refredar i congelar amb petites racions
Arròs integral amb ceps, pebrot verd i salmó

Arròs integral amb ceps, pebrot verd i salmó

Però ho podem solucionar amb unbon raig d'oli d'oliva verge extra. L'única precaució que hem de tenir és de guardar-lo ben tapat, dins untupper (si pot ser de vidre) i un cop haguem deixat l'arròs ben eixut, sense d'humitat
Arròs amb musclos de roca

Arròs amb musclos de roca

Poseu unbon raig d'oli en una cassola, la mateixa on farem l'arrós, quan sigui calent, comencem posant-hi els alls picats, la ceba tallada ben petita i això quan sigui cuit, el julivert picat, la polpa de nyora i els musclos que teniu reservats
Arròs sec de verdures

Arròs sec de verdures

Aquesta hem optat perun plat vegetarià que sol agradar a tothom. En dinàrem dissabte passat i vàrem pensar que sovint un plat així, tan senzill i amb ingredients a l’abast de tothom, és tan bo com altres plats molt més elaborats i considerats de luxe
ARRÒS MELÒS AMB SÍPIA

ARRÒS MELÒS AMB SÍPIA

Per als que la paella encara se’ns resisteix, aquest plat és unbon substitutiu, més fàcil de fer perquè podem anar afegint aigua, i sempre queda bé
Arrós al forn amb sípia i carxofes

Arrós al forn amb sípia i carxofes

Nosaltres hem cuit dues cebes mitjanes en unbon raig d'oli d'oliva. Un cop feta la ceba, hi posem la sípia tallada a trossos petits, perquè volem menjar aquest arrós amb forquilla, sense tenir que tallar res