de llata de vedellatallada per fricandó. El suc que queda, l'aboquem a la cassola, hi afegim la vedella i hi afegim l'aigua, el vi Pedro Ximenez i remenem
un tall rodó de vedella d'aproximadament un quilo i quart, cinc grans d'all, farigola, dues patates mitjanes, dues cebes, dos caquis, sal grossa, pebre negre en gra, mantega, sucre, garnatxa, sal i oli
Costellam de vedellatallat a tira ben ample. Hi ha receptes que les veus per la tele, altres en revistes, llibres de cuina, blogs d'altres i companys, Pinterest i també al famós Youtube
En una cassola de fang fiquem les costelles de vedella i les salpebrem. He preparat les costelles de vedella com la meua mare preparava el pollastre i la cuixa de corder
La vedella es menjava a la zona nord, que tenien magnifiques pastures. Aquí teniu un plat típic de la meva família, “Xai alforn”, o com deia la meva avia “Asado com patatas”
els omnipresents cannoli, les plates de ziti alforn, aquells àpats tan abundants servits als (també abundants) funerals, els embotits que en Tony treu a totes hores d’una nevera sempre plena… Un altre element fonamental i molt present a la sèrie és per tant la cuina dels Soprano, autèntic pont de comandament de la casa i des d’on, parapetada rere la barra dels esmorzars i sempre impecable, la Carmela controla el seu clan
Tot i que hi ha moltes receptes per cuinar albergíniesalforn en què primer es bullen les albergínies per coure-les, en aquest cas a mi m’agrada molt més fer-ho alforn, encara que demana uns minuts més de feina
Les galtes de porc, vedella o xai, més dures que una pedra si les cous poc, són un "Tiberi de Déus" si ho fas lentament, unes quantes hores, unes quatre, i si les combines amb una melmelada
hi havia pastanaga, algun nap, col, cigrons, algun trosset de patata i de carn, ens va sobrar alguns trossos de vedella i de pollastre (desossat) incloent-hi dos pedrers que també varen anar a parar a la cassola de l'arròs
Els podem gratinar al mateix forn, o amb un bufador com hem fet nosaltres. Les galtes de vedella són grans, però val la pena fer una bona quantitat de farcit, preparar molts canelons, i desar-los al congelador un cop llestos
cuit alforn. de ser més saludable, és més còmoda, així que a partir d’ara triaré sens dubte. Aquesta vegada m’he decidit a fer-les alforn per tal de reduir
de carn picada mixta de porc i vedella. Amb aquesta mescla anirem arrebossant les mandonguilles i les anirem col·locant en una font coberta amb paper d'alumini per anar alforn
de carn picada mixta de porc i vedella. Unes mandonguilles amb un toc especial i fetes alforn per a evitar fregits i coses d'aquestes tant nocives per als nostres nivells de colesterol
Incorpora-hi la carn, per tal que es vagi coent tot junt dintre del forn. Si només cuines per a dues persones, hi ha altres peces de vedella més petites
