El fricandó de vedellaambbolets. També us haig de dir que és un dels plats menys fotogènics que hi ha… la foto no li fa justícia de lo rebó que arriba a estar
Unes fulles fresques per decorar, faran d’aquesta vedellaamb. Melós de vedella al vi. de màgia, apareixen els bolets, tan desitjats, amb aquesta varietat alegre, que només és possible en un paisatge ric i generós
Però si penso en una recepta ambbolets, la primera que em vé al cap és el fricandó, una recepta tradicional catalana, clàssica i sempre deliciosa que, juntament amb la vedellaambbolets, és de les poques receptes elaborades ambvedella del nostre receptari català
Mig litre de brou (ànec, pollastre, vedella). El magret podeu congelar-lo per aconseguir uns talls ben fins, ja que el caneló pròpiament dit, o millor, el que substituirà a la pasta tradicional serà el magret d`ànec tallat el més fi possible
rodó de vedella, gall dindi, coll de xai, conill en escabetx, pop a la gallega, tots amb les seves salses i acompanyaments preparats dins d'una bosseta de plàstic sense aire a dins i cuits en un recipient amb aigua calenta
A partir d'aquest moment, la recepta apareix a tots els manuals de cuina catalana,amb petites variacions personals però amb els comuns denominadors de la carn de vedella tallada fina i enfarinada, el sofregit -que sí varia una mica d'una recepta a altra-, els bolets i la picada
la meva mare fa una vedellaambbolets excepcional i amb un gust molt semblant. Podria ser, sense cap mena de dubte, la cosina-germana del fricandó però si la recepta de vedella de la mare és inspiració personal o el resultat d'una recepta de fricandó que ha perdut el nom a costa d'anar passant de veí a veí
