Vedella amb carxofes receptes

Carxofes farcides amb carn

Carxofes farcides amb carn

Amb una cullera farciu les carxofesamb la carn picada i la salsa de tomàquet. Poseu una olla amb aigua i sal a bullir
Estofat de Vedella a la Riojana

Estofat de Vedella a la Riojana

Les carxofes netes de fulles dures, tallant la punta, partides per la meitat i untades amb llimona perquè no ennegreixin el guisat
Mandonguilles de carn amb calamar i carxofa

Mandonguilles de carn amb calamar i carxofa

de carn de vedella magra. Passeu la salsa pel colador xinès i poseu-la a la cassola, junt amb les mandonguilles, el calamar, les carxofes tallades a quarts, les patates pelades i esqueixades a trossos i la picada desfeta en una mica de brou
Mandonguilles amb carxofes i bolets

Mandonguilles amb carxofes i bolets

Amb una forquilla anar aixafant el pa fins que la molla quedi ben impregnada. Aprofitant que en Jordi havia portat unes carxofes de la Boqueria i que tenia carn picada, dissabte a la nit, vaig fer aquestes mandonguilles que només faltava escalfar
GALTES DE VEDELLA AL FORN

GALTES DE VEDELLA AL FORN

safata amb un raig d’oli, procurant que la part amb més greix quedi a sota. bé les galtes de vedella i salpebreu-les
Cua de vedella al vi negre

Cua de vedella al vi negre

La vaig acompanyar amb unes patates acabades de coure en el mateix suc, però unes carxofes, uns espàrrecs, pastanaga i pèsols
Estofat de vedella amb cervesa

Estofat de vedella amb cervesa

Neteja les carxofes retirant totes les fulles exteriors. Per elaborar aquest estofat amb cervesa, he utilitzat una cocció mixta, en la vitro i al forn i l’he cuinat el meu cocotte Le Creuset , que és perfecta per a aquest tipus de preparacions
Galtes de vedella

Galtes de vedella

He preparat unes carxofes ofegades amb oli i alls i les he servides com acompanyant del plat. He cuinat el plat amb galta de vedella ecològica
Fricandó de vedella amb bolets

Fricandó de vedella amb bolets

Servir ben calent i acompanyar amb arròs blanc (o unes patates, puré, carxofes, etc. El fricandó de vedellaamb bolets
Xai al forn.

Xai al forn.

La vedella es menjava a la zona nord, que tenien magnifiques pastures. Ostres, nomes pensar amb aquest plat em trasllada a uns temps en que vaig ser molt i molt feliç
Macarrons de carn amb bolets

Macarrons de carn amb bolets

Avui per dinar he gaudit d’aquest plat de macarrons amb carn de vedella i bolets. Bullim la pasta en aigua amb sal (i una mica de pastilla de brou) i quan està al dente la colem i la refredem amb aigua freda
Estofadet de tardor

Estofadet de tardor

ingredientscarn de vedella per estofar (una safata)un pot de cigronsun grapat de camagrocsun grapat de trompetes de la mortmig porrouna pastanagamig carbassó una fulla de llorerbrou de carnoli, sal i pebreCom que anem curts de temps a vegades fem una olla d'estofat i n'anem menjant durant la setmana, per no saturar-nos del tipic estofat de carn i patata avui l'he variat un xic i ha quedat prou bo
Lassanya de carn i espinacs

Lassanya de carn i espinacs

de carn de vedella i porc (tallada a daus). escaldeu-los amb aigua amb sal, espremeu i trossegeu-los a trossets petits
Italia

Italia

Rellomello de vedellaamb vinagre balsàmic. Filets de vedella preparats al estil romà. Carxofesamb múrgoles en salsa de trufa
Macarrons d’aprofitament

Macarrons d’aprofitament

Tallem l’escalunya i la ceba en brunoise, les posem a coure amb una mica d’oli i un polsim de sal a foc molt baix, quan siguin completament transparents afegirem els xampinyons tallats en làmines o be sencers depenen de la mida i apujarem el foc per tal que no deixin anar molta aigua, els courem un parell de minuts, passat els que hi incorporarem la carn picada de vedella salpebrada
COUS COUS A LA VALENCIANA

COUS COUS A LA VALENCIANA

Jo normalment faig el cous cous amb xai, pollastre i vedella. Moltes vegades, per evitar el risc que la vedella quede massa eixuta o estellosa i que al final no se la menge ningú, faig que em piquen mig quilo de vedella i faig pilotes