-Per fer la salsa de vedella, deixarem daurar els ossos i les potes de vedella al forn, fondejarem bé les verdures, ho barrejarem amb els ossos, ho desglassarem amb el vi negre i ho cobrirem d’aigua
Avui us deixo un arròs, m'encanten els arrossos fets amb el Thermomix queden al punt, si encara no heu preparat mai arròs us animo a fer-ho perquè queden molt gustosos i molt ben cuits, a casa a sigut plat únic amb una bona amanida tens un menú complert
Cobrim ambbeixamel i els gratinem. En una cassola, posem l'oli a escalfar amb uns alls. Em vaig decidir pel melós de vedella un divendres a la tarda, que com quasi cada divendres, em trobava davant del taulell de la Carnisseria Nogales
La llata té com un nervi central de greix que al posar-se al forn es desfà i queda super melosa. Enfarinem, salem els talls de vedella i els fregim amb oli en una cassola només volta i volta per donar color
(també i podeu afegir bolets i queden molt bé). 000 de carn de vedella tallada a daus per guisar com mes melós sigui la peça que compreu millor. Tot seguit afegim el tomàquet i la vedella, programem 10 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera. 000 de carn de vedella tallada a daus per guisar com mes melós sigui la peça que compreu millor
En primer lloc s'ha de preparar la salseta amb la que macerar la vedella, que, després, ens servirà per l'elaboració de la salsa amb la que naparem l'entrepà
(també i podeu afegir bolets i queden molt bé). 000 de carn de vedella tallada a daus per guisar com mes melós sigui la peça que compreu millor. Tot seguit afegim el tomàquet i la vedella, programem 10 minuts, varoma, gir esquerra, velocitat cullera. 000 de carn de vedella tallada a daus
Afegiu la picada, el vi blanc, el garum, el vinagre i la mel, i ho feu reduïr a la meitat. Del llibre d'en Jaume Fàbrega "La cuina antiga, íbers, grecs i romans" avui us preparo una recepta ambvedella
Afegiu una part del brou i retireu de la cassola, per tornar-hi a afegir els talls de vedella i per mullar-los amb el caldo resultant del xup-xup anterior, passat prèviament per un colador xinés
També se'l coneix com a culata de contra i és força magre, sense arribar a la concentració de gelatina del conill de la cuixa (la continuació anatòmica), té una quantitat que fa que sigui una carn ideal per plats de cocció lenta, com aquests, ja que és melós, si està ben cuit, i es desfà a la boca
Primer triturem la ceba i el pebrot vermell i ho posem a sofregir a l'olla a pressió. Mentrestant en una caçola amb oli, saltegem els daus de vedella, i un cop estiguin dauradets (Ull
Per la salsa de mel, simplement barregem tots els ingredients, la provem i si veiem que ens agrada amb un pessic més de salsa de soja o de vinagre, ho rectifiquem al nostre gust i la reservem
