Vedella rostida amb verdures. passant amb bosses amunt i avall. de prunes amb pinyol. Renta el tomàquet i punxa'l en cinc o sis llocs diferents amb la punta d'un ganivet petit
Fricandó de vedellaamb bolets. un bona escudella i carn d’olla, platillo amb bolets, fricandó, pollastre de pagès amb olives, naps i bolets, orada al forn…
Unes fulles fresques per decorar, faran d’aquesta vedellaamb. Melós de vedella al vi. amb un bon puré de patates, coliflor, o naps, com tambéamb unes verdures
En cadascuna de les olles plenes d’aigua hi tirarem, quan estiguin a punt de bullir, la carn de vedella partida a trossos, els quarts de gallina partits, els dos, per la meitat, els morros de porc, també per la meitat, la cansalada i l’os de pernil, tot ben netejat (la gallina i els morros de porc s’han de socarrimar abans al foc per treure pèls i canons)
la gallina, el conill de vedella o jarret, els peus de porc, la careta de porc, la costella de vedella, la cansalada viada, l'os de pernil, els ossos de genoll de vedella, els ossos d'espinada, els braons de xai, mitja col, l'api, els naps, les xirivies i les pastanagues
Jo normalment faig el cous cous amb xai, pollastre i vedella. Moltes vegades, per evitar el risc que la vedella quede massa eixuta o estellosa i que al final no se la menge ningú, faig que em piquen mig quilo de vedella i faig pilotes
Avui us porto una proposta per als vostres menús de Nadal, una d'aquestes receptes que m'agraden a mi, fàcil, fàcil, espectacular i boníssima, i a més aquesta es pot preparar amb antelació, tant la salsa com la carn les pots tenir preparades dies abans
Amanida de llavors amb cruixent de formatge i vinagreta de maracujà, Bacallà al forn amb mussolina d'alls negres, Terrina de melós de vedella i el seu suquet, naps confitats i parmentier de patata i moniato i per acabar una Macedònia de fruites amb una infusió de Maria Lluïsa i gelat de mango
Mentre, pelem les verdures i les afegim senceres al caldo juntament amb la sal. Barregem la carn picada, amb el julivert picat, la llesca de pa de motlle remullat en llet i el rovell d’ou
de panxa de vedella. els peus de be amb pèsols, pinyons i carxofes, els peus de porc ambnaps o cargols, i com no la cap i pota a la catalana o amb una mica de samfaina
Tornem amb la recepta estrella del Nadal, la sopa amb galets i pilotetes. Aquesta sopa es tant diferent amb la que fem la resta de l’any, aquesta te més fato i esta feta amb més amor i carinyo
de carn de vedella de la part del conill. Malgrat la Mafalda, amb permís de les preses, dels menjars preparats, que tant solucionen, de les modes i les revolucions
Però, amb compromís o sense, a la cuina, a tothom li agrada quedar bé. Diumenge, a la recerca de la felicitat aliena i, com us dic, també de l'aplaudiment, vam fer un goulash
