Vedella amb pèsols receptes

Vedella amb rovellons.

Vedella amb rovellons.

Quan la carn està feta, afegim a la cassola els pèsols i els bolets. Avui un plat d’aquells de sucar pa “Vedellaamb bolets”
Pèsols amb mandonguilles

Pèsols amb mandonguilles

Comencem daurant la carn de vedella a daus i la botifarra a talls, en una cassola de ferro colat i amb oli d'oliva verge

Vedella estofada

200 g de ceba (a quarts)1 gra d’all40 g d’oli d’oliva verge extra150 g de pastanaga (tallades a trossets petitons)900 g de vedella tendra i melosa (a trossos)Sal i pebre100 g de conyac100 g d’aigua1 pastilla de concentrat de brou de carn1 llauna de pèsols de (150 g aprox. Afegir els pèsols i els pebrots i programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera
Estofat de vedella

Estofat de vedella

Espolseu-la amb una mica de farina i fregiu-la en una cassola amb oli d'oliva. bolets o xampinyons  (poden ser frescos o en llauna) i pèsols
Estofat de Vedella a la Riojana

Estofat de Vedella a la Riojana

Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte

Rosbif de vedella

Per començar, salpebrem la carn lligada (a la carnisseria ens la poden lligar, una vegada cuita queda més rodoneta) i la posem a la cassola amb oli molt calent
ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

A nosaltres ens agrada l'estofat amb molta salsa, però això va a gustos. Veureu que la recepta esmenta pastanagues i pèsols i a la foto no es veuen, és perquè aquesta vegada només vaig posar patates però em va semblar més correcte escriure la recepta tal qual me la va explicar la meva mare, així podeu decidir afegir-los si voleu
Cua de vedella al vi negre

Cua de vedella al vi negre

La vaig acompanyar amb unes patates acabades de coure en el mateix suc, però unes carxofes, uns espàrrecs, pastanaga i pèsols

Pit de xai amb pèsols

A continuació, mulleu amb aigua o brou de vedella fins que cobreixi i deixeu coure lentament fins que sigui ben tou
Estofat de vedella

Estofat de vedella

Deixem reduir el vi i un cop se l’ha begut tot, hi afegim els pèsols  i el brou. Salem i enfarinem els talls de vedella tallats a daus i els passem per la cassola on farem l’estofat fins que estiguin daurats
Mandonguilles amb sípia i pèsols

Mandonguilles amb sípia i pèsols

de carn picada de vedella i porc. En un bol, poseu la carn picada, l'ou i la molla de pa remullada amb la llet i espremuda, salpebreu i amasseu amb les mans
Mandonguilles amb pèsols

Mandonguilles amb pèsols

Després de molts sandvitxos, fish & chips i esmorzars d'allò més calòrics toca tornar a la normalitat, i avui ho hem fet amb aquestes mandonguilles ambpèsols, qui s'apunta
Mandonguilles amb sípia i pèsols

Mandonguilles amb sípia i pèsols

de carn picada (meitat porc, meitat vedella), la posariem en un bol amb una picada d'all i julivert, pa remullat amb llet i un ou fresc
Llata de Vedella a Baixa Temperatura

Llata de Vedella a Baixa Temperatura

Parmentier de patata amb Cardamom. de Pèsols. L'endemà, treiem Llata de Vedella del forn, retirem el paper de plata i en una safata posem la vedella, el suc que ha deixat, el timó i la ceba
PASTÍS DE CARN, PÈSOLS I TRUITA

PASTÍS DE CARN, PÈSOLS I TRUITA

En aquesta versió el pastís està farcit amb carn picada, pèsols, formatge i truita de patata i ceba. Aquest és un pastís d'elaboració entretinguda però el resultat final compensa amb escreix el temps esmerçat
Cap i pota amb cigrons.

Cap i pota amb cigrons.

El capipota es un plat genuïnament típic de la cuina catalana, basat amb el cap de la vedella, la pota, tripa i acompanyat de la picada catalana