200 g de ceba (a quarts)1 gra d’all40 g d’oli d’oliva verge extra150 g de pastanaga (tallades a trossets petitons)900 g de vedella tendra i melosa (a trossos)Sal i pebre100 g de conyac100 g d’aigua1 pastilla de concentrat de brou de carn1 llauna de pèsols de (150 g aprox. Afegir els pèsols i els pebrots i programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera
Servim-lo com a plat únic, acompanyat d'una bona amanida d'enciams variats, alvocat, cors de palmera, endívia, pastanaga, remolatxa ratllada o el que preferiu, amanit amb sal, vinagre i el vostre oli d'oliva predilecte
Per començar, salpebrem la carn lligada (a la carnisseria ens la poden lligar, una vegada cuita queda més rodoneta) i la posem a la cassola amb oli molt calent
A nosaltres ens agrada l'estofat amb molta salsa, però això va a gustos. Veureu que la recepta esmenta pastanagues i pèsols i a la foto no es veuen, és perquè aquesta vegada només vaig posar patates però em va semblar més correcte escriure la recepta tal qual me la va explicar la meva mare, així podeu decidir afegir-los si voleu
Deixem reduir el vi i un cop se l’ha begut tot, hi afegim els pèsols i el brou. Salem i enfarinem els talls de vedella tallats a daus i els passem per la cassola on farem l’estofat fins que estiguin daurats
de carn picada de vedella i porc. En un bol, poseu la carn picada, l'ou i la molla de pa remullada amb la llet i espremuda, salpebreu i amasseu amb les mans
Després de molts sandvitxos, fish & chips i esmorzars d'allò més calòrics toca tornar a la normalitat, i avui ho hem fet amb aquestes mandonguilles ambpèsols, qui s'apunta
Parmentier de patata amb Cardamom. de Pèsols. L'endemà, treiem Llata de Vedella del forn, retirem el paper de plata i en una safata posem la vedella, el suc que ha deixat, el timó i la ceba
En aquesta versió el pastís està farcit amb carn picada, pèsols, formatge i truita de patata i ceba. Aquest és un pastís d'elaboració entretinguda però el resultat final compensa amb escreix el temps esmerçat
