Vedella amb prunes receptes

Llengua de vedella farcida de prunes

A partir de les darreres vegades que he cuinat galta de vedella, he agafat confiança amb la venedora i ara fa pocs dies em va recomanar una llengua de vedella que ja venia preparada i farcida de prunes

Vedella a l'antiga de Can Canaleta

INGREDIENTS PER A 6-8 PERSONESPer cuinar la vedella1 peça de llata de vedella d'1,500 k o més gran si cal2 cebes de 150 g1 pastanaga1 cabeça d'alls100-150 ml d'oli d'oliva verge extraSalPebre negre mòlt150 g de tomàquet fregit1 l de brou de pollastre100 ml de vi ranci o de brandiTòfona ratllada ( de pot, una petita o ½ grossa )Per fer la picada12 ametlles12 avellanesPinyons (opcional)20 g de xocolata negra ( del 70% mínim)1 gra d'all cruPer afegir a la vedellaBolets o prunes
Ànec rostit amb prunes, orellanes i pinyons

Ànec rostit amb prunes, orellanes i pinyons

Vedella rostida amb verdures. de prunesamb pinyol. passant amb bosses amunt i avall. Ara hi col·loques les panses, les prunes, els pinyons i les orellanes, tot al mateix temps
Aleta de vedella farcit

Aleta de vedella farcit

Enrotllar l'aleta i lligar-la amb un fil de cuina. Tallar les prunes a trossets i els ous a rodanxes. Pelar les peres i les taronges, tallar-les a grill, daurar-les en una paella amb la mantega i el sucre
Galtes de porc a la catalana.

Galtes de porc a la catalana.

Però per mi res mes lluny de la realitat, ja que les galtes ja siguin de porc o de vedella, es una peça de carn magra amb un os pla enmig i gens greixosa
Tall rodó amb bolets i fruits secs

Tall rodó amb bolets i fruits secs

un deliciós tall rodó de vedella, fet amb la recepta de casa de tota la vida, amb bolets i fruits secs, que fan molt de Nadal
Filet Wellington

Filet Wellington

Amb una planxa de pasta de full rectangular normalment en tens prou, però si el filet de vedella que compres és molt gruixut, potser et resultarà una mica justa
Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Fricandó de vedellaamb bolets. Tajine de xai amb ceba, prunes, panses i olives. un bona escudella i carn d’olla, platillo amb bolets, fricandó, pollastre de pagès amb olives, naps i bolets, orada al forn…
Mandonguilles amb cigrons i ceps

Mandonguilles amb cigrons i ceps

Avui, he considerat més adient fer servir el cigró com a llegum, però podeu fer el mateix plat amb mongetes
Pularda farcida a la catalana.

Pularda farcida a la catalana.

Per altra banda les prunesamb pinyol, les orellanes, amb la resta de brandi i porto, que serà la guarnició
Al maig, cuina de mar i muntanya

Al maig, cuina de mar i muntanya

Rus de vedella. els camps verds esquitxant-los amb. primera fruita que aparenta estiu, i gairebé tot seguit, els tremolosos albercocs, les prunes lluentes, una mica
Cocina Asiática

Cocina Asiática

Fideus xinesos ambvedella. Vedella a la taronja. Sopa de pasta, espinacs i gambes. Vedellaamb cebes tendres
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

Un tros de cua de vedella. És a dir, que la família ja fa un any que espera i desitja tornar a tastar aquella Escudella, aquells canelons i aquell rostit de pollastre de pagès (o ànec) ambprunes i pinyons
A l'agost, rostit de festa major

A l'agost, rostit de festa major

grans trossos de vedella o porc, i ostentoses aus senceres. Cuixa de pollastre de pagès farcit amb botifarra, prunes
Cocina Asiática

Cocina Asiática

Fideus xinesos ambvedella. Vedella a la taronja. Sopa de pasta, espinacs i gambes. Vedellaamb cebes tendres