Ho deixem coure amb la cassola tapada poc a poc fins que tot plegat deixi anar el seu suc. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedellaamb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
el suc que hi ha a la safata amb el minipimer per fer la salsa. no es perden tant els sucs de dintre. Porta una mica de feina fer la vedella rostida, però un dia és un dia, oi
Avui un plat d’aquells de sucar pa “Vedellaamb bolets”. Es un plat semblant a un fricandó, però amb unes diferencies a l’hora de la seva elaboració, que li confereix una textura i un color molt diferent
Amb la cassola al fogó, afegiu la tomata fregida, el vi i el caldo, que quedi coberta la carn. En l'oli que ha deixat la cansalada, hi poseu la carn de vedella, no la poseu tota de cop, feu-ho en dos o tres vegades, (és per no baixar la temperatura de l'oli, això faria que la carn deixés anar suc i s'enduriria)
*M'agrada molt l'oli d'oliva, de fet el meu plat preferit és una llesca de pa sucadaamb tomàquet, sal i un generós raig d'oli que s'escorre pels voltants del pa i va caient al plat
Serveix amb puré de patata, unes patates duquessa i prepara pà per a sucar. La recepta d’esta setmana és una recepta tradicional catalana que es fa amb carn de vedella i bolets
Tot envasat al buit i amb l'etiquetatge corresponent. Fa un parell de mesos, el meu germà em va regalar un lot de carn de vedella que havia comprat a Espuny Ramaders
Fins que es begui gairebé tot el suc. En una cassola amb oli d'oliva, enrossim la vedella per tots els costats i a continuació hi afegim les verdures talladetes (bresa) i les herbes, baixem el foc, i ho deixem coure tot plegat amb la cassola tapada, fins que la bresa quedi enrosideta
Per començar, salpebrem la carn lligada (a la carnisseria ens la poden lligar, una vegada cuita queda més rodoneta) i la posem a la cassola amb oli molt calent
Retirem el farcell d'herbes i triturem les verdures amb el suc de la cocció. Va ser la primera vegada que cuinava galtes de vedella i, la veritat, ens va agradar moltíssim
Posem també un parell de fulles de llorer i una branca de canyella i una culleradeta de sucre. A partir de les darreres vegades que he cuinat galta de vedella, he agafat confiança amb la venedora i ara fa pocs dies em va recomanar una llengua de vedella que ja venia preparada i farcida de prunes
Aquesta carn, està millor amb el guisat fet i reposat. Aquest és el nom donat a la carn de garreta de vedella, a la que no se li treu l'os, i que vol dir, "os buit"
Després amanirem amb un bon raig d'oli d'oliva, suc llimona i un polsim de sal. Després de les vacances d'estiu, molts de nosaltres, tornem amb uns quilos de més
