Vedella estofada amb bolets receptes

ESTOFAT DE VEDELLA AMB BOLETS

ESTOFAT DE VEDELLA AMB BOLETS

En una paella hi tirem un raig d’oli abundant i hi fregim els daus de vedella. Saltegem dos grans d’all amb l’oli de la carn
Estofat de vedella amb bolets

Estofat de vedella amb bolets

A continuació, posem en una cassola amb una mica d'oli la vedella tallada a làmines salpebrada , la ceba picada, la pastanaga tallada a rodanxes, la cabeça d'alls i el vi ranci
Estofat de vedella

Estofat de vedella

Espolseu-la amb una mica de farina i fregiu-la en una cassola amb oli d'oliva. bolets o xampinyons  (poden ser frescos o en llauna) i pèsols
Vedella amb Bolets

Vedella amb Bolets

El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedellaamb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant en la recepta
Vedella estofada amb rovellons

Vedella estofada amb rovellons

Ha arribat a la tardor i amb ella els bolets. de vedella (gerret de la cuixa, tapa plana, culata,. i rostiu-la en una cassola amb un raig d'oli, a foc viu, no la poseu tota de cop, quan l'oli estigui ben calent, poseu una part de la carn i quan s'hagi tornat a escalfar, afegiu-ne una altra part i així fins a tenir-la tota dins de la cassola
Fricandó de vedella amb bolets

Fricandó de vedella amb bolets

El fricandó de vedellaambbolets. També us haig de dir que és un dels plats menys fotogènics que hi ha… la foto no li fa justícia de lo rebó que arriba a estar
Vedella amb rovellons.

Vedella amb rovellons.

Jo no soc massa partidària de posar tomàquet als plats de carn estofada i si li poso es en molt poca quantitat, en canvi crec important posar una bona quantitat de ceba, alls, herbes aromàtiques i com no la picada catalana
ESTOFAT DE BOU AL CAVA-CELLER VELL

ESTOFAT DE BOU AL CAVA-CELLER VELL

Un quilo de carn de bou per a estofar (o vedella si es prefereix). Trobem receptes al llibres de cuina monacal del segle XVIII com per exemple el "Bou amb ceba" de Francesc Roger (Art de la cuina de Menorca) o "L'estofat de cuixa de moltó, cabrit o anyell" del llibre anònim del segle XIX escrit en català "La cuynera catalana"
Crema de carbassa amb bolets i curri.

Crema de carbassa amb bolets i curri.

Jo personalment durant els mesos d’hivern un dia a la setmana, faig una bona escudella, amb gallina, pollastre, una mica de pilota, unes salsitxes, un tros de costella de vedella, ossos de vedella, de porc, uns cigrons, col, patata, pastanagues i api
Fricandó

Fricandó

preparació ambvedella entatxonada amb cansalada, presentada en fred. És un estofat o guisat de vedella que
Estofadet de tardor

Estofadet de tardor

ingredientscarn de vedella per estofar (una safata)un pot de cigronsun grapat de camagrocsun grapat de trompetes de la mortmig porrouna pastanagamig carbassó una fulla de llorerbrou de carnoli, sal i pebreCom que anem curts de temps a vegades fem una olla d'estofat i n'anem menjant durant la setmana, per no saturar-nos del tipic estofat de carn i patata avui l'he variat un xic i ha quedat prou bo