Comencem per coure les verdures alforn a 180 graus durant 10-12 minuts. Salpebrem el verat i, amb les trompetes, el posem alforn uns 5-6 minuts més, en el cas que el verat estigui tallat a filets. 1 verat. 2 alls
Passat aquest temps, afegim sobre el moniato el filet de verat marinat i els dos espàrrecs verds. Pelem el moniato, els rentem i en tallem només dues rodanxes allargades
en all i pebre, alforn, en llandeta. Abans d’anar a la peixateria m’havia proposat no fer gaires canvis a la recepta original (només els necessaris per adaptar les quantitats als que érem a casa) però un cop allà, vaig pensar que si la feia amb una altre peix també variaria una mica el meu repertori, així que aquí teniu la meua versió d’All Cremat fet amb Verat
“Recepta” que m´he tret de la màniga per explicar aquesta fantàstica variant del pesto que s´explica juntament amb d´altres opcions en un capítol conjunt del llibre
amanida amb mostassa, poma, advocat i pipes de carbassa, formatges artesans servits amb compota de poma i torradetes de pa de cereals i de carbassa, parmentier de remolatxa amb ou i camagrocs, verat marinat amb fonoll acompanyat de codony i pera al vi i finalment une mongetes molt ben amanides i guarnides amb pastanaga, bacon i ceba fregida
Tallem quatre trossos de paper de forn suficientment grans com perquè hi càpia un verat. Fem com uns "caramels" tot retorçant les puntes del paper de forn
Les pintem amb ou batut si les volem coure alforn, sinó les podem fregir directament. La passió de la Marina i meva per la cuina oriental potser us sona d'altres posts
