Deixeu-me que avui us proposi aquest veratenescabetx. Comencem la preparació amb el verat, que tallarem en tres troços cada un i que enrossirem a la cassola, prèviamentenfarinat i salpebrat
Passem els verats per la paella per la part de la pell. Ho deixem refredar i ja teniml’escabetx. Quan està calent hi afegim els tomàquets cirerol, el porro, el llorer, l’all i el pebre en gra
-Reservo els filets de veraten un cassó. -A la paella amb l’oli de fregir els filets de verat i poso. -Netegem bé els verats , treiem totes les espines ( amb pinces de les celles ) i fem 4 filets. -Posem els 4 filets en una paella amb una mica d’oli I els fregim uns 4 minuts , per costat. -En el cassó on hi han els filets de verat i tiro l’escabetx anterior i deixo bullir uns 2 minuts
Reservem els filets de veraten un cassó. A la paella amb l’oli de fregir els filets de verat i posem. Netegem bé els verats , treiem totes les espines (amb pinces de les celles ) i en fem 4 filets. Posem els 4 filets en una paella amb una mica d’oli I els fregim uns 4 minuts , per costat. En el cassó on hi han els filets de verat, hi tirem l’escabetx anterior i ho deixem bullir uns 2 minuts. 2 Verats frescos no massa grans
Deixar refredar i ja teniml'escabetx fet. orenga (un polsim). Com que l'escabetx és una semiconserva, el podrem mantenir a la nevera i anar consumint quan ens vingui de gust
* La recepta original extreta del blog "Les receptes que m'agraden" està feta amb verat, però com que tenia tallams, un peix de les mateixes característiques que el verat, de la mateixa família (peix blau), la recepeta la he realitzat amb tallams
tonyina a la planxa, sardines al forn, sardines escabetxades o verat a la planxa. Per cert ara és la temporada de comprar un bon verat i unes bones sardines
Veratenescabetx. A casa sempre hem menjat molt peix. El fet de viure a la costa i tenir un avi mariner ens va donar tots els números perquè sopàrem peix dia sí, dia també quan érem menuts
A la primera aturada, a la Plaça Sant Magí els restaurants del Serrallo ens van oferir respectivament un Capritx de sardina (Manolo), un verat marinat (L'Onada) i una barqueta de seitons (Cal Joan)
Una ventresca gran de bonítol (també es pot fer amb ventresca de tonyina o amb lloms de verat). La resta, tallada a lloms i amb la ventresca per separat, la vam aprofitar per fer-la en conserva enescabetx
Com ja us vam explicar en el post anterior, este cap de setmana es durà a terme la Campanya de Recollida d’aliments promoguda pel Banc dels Aliments que ajudarà a moltes famílies que viuen a Catalunya
