Avui faré una vichyssoise o cremade patata i porro, es una recepta que tan podem fer-la al estiu, i menjar-la freda, o com en aquesta ocasió, fer-la l’hivern i menjar-la calenteta
Pelaem las patates i les tallem a trossos i netejem els porros i els tallem en rodanxes, nomès la part blanca, la part més verda la guardem per a una altra preparació, com una cremade verdures per exemple
amb les arrels delporro podries també decorar una Vichyssoise. - Escalfa l’oli i la mantega en una olla de pressió i quan estiguen calents, posa els porros i la carlota
Aquesta mateixa crema es pot servir també freda, com una vichyssoise, i es també boníssima. Té una textura vellutada molt i molt agradable, d'aquell tipus de cremes que els francessos diuen "velouté", i els porros sofregits en la mantega li donen un gust suau i deliciós, una crema recomfortant i deliciosa
És una crema freda deporro i poma, ideal per a l'estiu. També, si trobes que la crema t'ha quedat massa espessa, hi vas afegint de mica en mica l'altre mig got d'aigua mineral i ho vas triturant fins que la textura t'agradi
Aquesta recepta no té cap misteri, una cremadeporro i patata però substituint cremes de llets per un tofu suau, aquell sedós (jo he fet servir aquest, ) que va tant bé per fer cremes
La recepta original és d'un llibre de la Mireia Carbó, aquella portava meitat d'aigua i meitat de llet, enlloc del brou + la cremade llet, i les quantitats de pomes i porros també variaven una miqueta
Aquesta sopa és una crema freda salada elaborada amb porro, ceba, patata, llet i nata. sopa deporro i patata de la meva infantesa, que la meva mare i la meva
Finalment, s'ha de passar pel turmix fins que quedi una crema ben fina. En primer lloc, s'han de pelar les pomes, treure'n el cor i tallar-les a daus i, a part, s'han de netejar bé els porros per evitar que caigui sorra a la sopa i tallar-los a rodelles
Aquesta crema la podem prendre tan freda com calenta, per tan és. altra crema. Mentrestant, netejarem els porros traient-los les arrels i netejant-los bé de terra
Afegir la cremade llet, rectificar de sal, remenar bé, posar-ho en un estri de vidre o porcellana i guardar-ho a la nevera ben tapat, perquè no agafi cap gust
