amanit amb la vinagreta que uneix i harmonitza els gustos preparem aquesta amanida. altra fruita també de tardor, que fa festa, els darrers ceps, un formatge blanc d'ovella, pinyons i mesclum
per la vinagreta. pels ceps confitats. Per fer la vinagreta. de ceps frescos. Serviu les albergínies al plat amanides amb la vinagreta, barrejada amb els pinyons torrats
EscarolaSeitons en vinagre suausDues tarongesUn grapat d'anous Vinagreta de plàtan. Començo doncs la sèrie on aniré posant les diferents receptes del que hem servit avui (quasi totes elles de Xesco Bueno, amic, xef i blogger al que hem volgut retre un sincer homenatge i al que hem d'agrair els consells i la paciència amb els dubtes que li hem transmés), que inclourà la quallada de foie, el capuccino de ceps, la prueba de cerdo -inevitable referència als origens extremenys de bona part de la tribu-, la cua de bou, la sorra terràquia, els coulants de turró i per suposant l'amanida fantàstica d'escarola, seitons i taronja amb dues vinagretes
si teniu problemes digestius, prioritzeu les vinagretes de vinagre de poma i vinagreta de llimona (més que utilitzar vinagre de mòdena o vinagre de vi)
Amanida de quinoa, castanyes, poma, magrana, bolets… acompanyada d’una vinagreta de castanya. Trinxat de patata i ceps, amb cansalada ibèrica i salsa de vermut
Amanida de quinoa, castanyes, poma, magrana, bolets… acompanyada d’una vinagreta de castanya. Trinxat de patata i ceps, amb cansalada ibèrica i salsa de vermut
Quan les favetes són tan i tan delicades i petites, el meu parer és respectar-les al màxim i per aixó la meva tria va ser una amanida de favetes amb vinagreta de ceps i una mica de pernil d'ànec
El primer plat, de la Laura (Coure Coulants), va ser una meravellosa amanida de quinoa negra, poma, castanyes, tomàquets cherry, magrana i bolets confitats, vestida amb una deliciosa vinagreta de castanyes, que anava regada amb un vi molt adequat, l'Aloers del Celler Credo
A LA FOTOGRAFIA, COMENÇANT PER LA DRETA HI TENIM LA SALSA DE PERA I LLIMA, LA SEGONA TASSA ES EL COULIS DE CEPS, LA TERCERA ES LA SALSA D'HERBES, I L'ÙLTIMA TASSA ES LA VINAGRETA DE MENTA I LLIMONA
Amanida d’arròs amb pollastre i vinagreta de verdures. La meva filla Maria i jo som arrossers de mena, i vem demanar l’arròs amb llamàntol i ceps, i va resultar realment excepcional
Poseu la vinagreta a sobre dels enciams i els ceps a sobre de les vieires. 16 ceps. 1 dl de vinagreta. Per començar, fregiu el pernil en una paella amb oli i escorreu-lo sobre un paper de cuina
