La vinagreta clàssica és oli – vinagre – o – llimona – i sal. VINAGRETA PER MONGETES SEQUES. - nous – o – maduixes – o – xampinyons – o – suc de taronja – mel – o – fruits secs ven picadets, etc
Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s'hi barrege bé. Una manera senzilla de fer una amanida diferent, però no per això menys saborosa
El suc de mitja llimona. En un bol mesclarem l'alvocat amb la resta d'ingredients de la vinagreta i ho trinxarem tot plegat amb l'ajut d'una batedora o bé amb una forquilla
Mentre es fan les mongetes preparem la vinagreta, nomes cal batre junts la mostassa de Dijon, un raig de suc dellimona i un bon raig d'oli d'oliva verge extra, cal batre-ho fins que emulsioni i quedi cremós
Mentre es bullen, preparem la vinagreta. M'agrada molt el sabor àcid del vinagre a les amanides, però, darrerament l'estic substituint per suc de llimó natural i trobe que li dóna un altre sabor a les vinagretes
Poseu la pasta d'anxoves, el suc dellimona, un pessic de pebre negre mòlt i un rajolí d'oli d'oliva verge en una tassa i remeneu fins lligar bé la vinagreta
Pinzella les tires de carabassó amb la pasta obtinguda. Col·loca el carpaccio de carabassó en una font de servir i e escampa-trossets de tomàquet i panses de Corint pel damunt
per la vinagretade gerds. Una amanida molt sana, sempre be de gust. Feu la vinagreta emulsionant tots els ingredients, i serviu a la taula en una salsera
-Pelarem i netejarem profundament per dins i per fora els pebrots del Piquillo posant-l´hos en un envàs junt amb l´Ou, dues cullarades d´all en pols, un xorret deaderezodellimona, un grapat de blat de moro, una mica de pebre blanc, un dit de oli de girasol i una cullerada de sucre
