Es marcaamb el ganivet i queda perfecte fet alaplanxa o labrasa. Aquestasetmana he tingut l’oportunitatd’assistira un showcooking organitzat per laInterprofesionalAgroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) en què vaig poder veure com es cuinaven diferents talls de carn de xai i be
Tant de xai de llet com de xaiadult, és el coll tallat en rodanxes d'un centímetre i mig de gruix, ideals per fer alaplanxa o alabrasa, gràcies al greix infiltrat que porta
Per exemple, també el podeu salpebrar i coure alaplanxa per fer en un entrepà, si us ve de gust, hi podeu afegirunamica de formatge i ceba, tindreu un entrepà d'allò més saborós
m'agrada el xai. planxa o per exemple amb pebrots del piquillo i vainilla del restaurantCompartir,. grans cuiners de Palafrugellposaren, en els sofregits, pinyons,
espatlla o cuixa de xai. Unes hores abans, amarar el xai. Lacombinaciód'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumata fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc
Tajine de xaiambceba, prunes, panses i olives. Us pot servir de base per aunabeixamel i altressalses, per bullir o saltejar les verdures i fer que el plat tingui més sabor, per donar un toc personalalacarn o peix alaplanxa…
amanides, dips vegetarians, formatged'ovella, carn de xai, iogurt espès. També us pot interessaraquestatonyinamarinadaalaplanxa, quedatendra i deliciosa, i a més es un plat molt lleuger, ideal per ladieta
xaial forn, pollastre rostit… ens xifla. És un platsa, que es faalaplanxa i que només cal tenir en compte posaramarinar el pollastreamblasalsa un parell d’horetes abans
Seguirem amb les espècies, el tomàquet i els fideus, mullaremamb el brou i quan quedin cinc minuts per alfinal de la cocció (dels fideus) hi afegirem les llegums i el pollastre, que haurem fet alaplanxa (si partim del fet que ja teníem el brou), desossat i ben escampat
Aquestamena d'híbrid entre unamandonguilla i unabotifarrafetaambunamassaespeciada de carn de xai i vedella, pren el nom de kefta o kofta, ja que el significatd'aquest mot, mà, indica el procés d'elaboració, que és simplement el pastar i donarformaamb les mans
embotits fets artesanalment, carns de porc, xai, pollastre del Berguedà, ous de pagès, formatges. He completat el platamb uns pebrotets i tomaquets cuits alaplanxa
