Després arribar a casa i menjar xaialfornambpatates i obrir una ampolleta de cava …. doncs això és el que he fet aquest cap de setmana amb la família i a sobre ha fet un solet diví, per donar-li un toc de diferència he fet un allioli de poma amb el suquet que ha deixat anar el xai, per sucar-hi pa
L'entrada Espatlla de xai desossada alfornambpatates rostides pertany a Cuinetes. Quan hagi passat el temps de cocció del xai, retirem la safata del forn i palpem bé les peces amb una forquilla
A casa dels meus avis, sempre havíem menjat xai de llet, ja que el meu tiet Antonio tenia un ramat d’ovelles, així que dos o tres cops a l’any, normalment per festes del poble que son al setembre i per nadal, l’àvia feia “lechal” alforn o be costelletes a la brasa amb llenya de sarments
- Ho podeu acompanyar d'unes patatesalforn. Escalfeutambé les patates. En aquest punt podeu posar també les patates, a la part baixa del forn, i que es vagin fent
Doncs com que es bona temporada per alXai, mans a l'obra, un plat complert, molt nutritiu, i com no, boníssim i ràpid d'elaborar, amb uns resultats excel·lents, tots contents
Tot ho fa el forn mentre nosaltres gaudim d’una pel · lícula, d’un bon llibre o d’un bon vermut, … Amb aquesta recepta, seguint-la al peu de la lletra, us sortirà una de les millors espatlles de xai que hagueu fet a casa
els tomàquets en quatre trossos, la ceba pelada i també en quatre trossos i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes una mica gruixudes i les patates pelades i també en quatre trossos, hi posem sal i un rajolí d'oli i ho barregem una mica
Salem l’espatlla de xai i la posem en una safata d’anar alforn. Sal. Fiquem alforn a 170 ºC. Quan porti uns 60 minuts, la regem amb un raig de brandi i hi fiquem unes patates a rodanxes amb un tomàquet petit madur , uns xampinyons laminats i ceba que, al inici, hem fet en una paella amb oli i una mica de sal, per acompanyar l’espatlla. Seguim donant la volta a l’espatlla, cada 20 minuts i regant-la amb el seu propi suc. 1 Espatlla de xai d’uns 450 g
