m'agrada el xai. planxa o per exemple ambpebrots del piquilloivainilla del restaurant Compartir,. Per això, si trobeu algú basc amb un cognom català ja sabeu
Hi podeu afegirtambé una picada d'alls i ametlles o una mica de pebrot vermell al sofregit. En una cassola de ferro colat amb una cullerada de llard de porc o d'olid'oliva, enrossiu els talls de pit de xai salpebrats prèviament
finalment els xampinyonsi quan estigui tot daurat, afegiu-hi el tomàquet també tallat a trossets. Poseu oli en una cassola isofregiu-hi els ossos del costellam
Retorna els trossos de xai a la cocotte icobreix-losambaigua. En anar guisades, podem preparar el plat ambantelaciói en el moment de servir-lo, únicament haurem d’escalfar-lo i preparar alguna guarnició com arròs bullit o unes patates fregides
plats de carn de tot tipus, cap i pota, peus de xai o de porc, etc. les torrades, la polpa del pebrot, el tomàquet escalivati ho acabem amanintamb un bon raigd’oli, una mica de vinagre, sal i pebre
Al Magreb es prepara el tagín marroquí o el mderbel algerià, acompanyat d´albergíniesfregidesi carn de xai, aquest mateix plat es fa a Tuníssia, amb tomàquets ipebrots
Els farcits poden ser de tots tipus, jo he optat per una barreja de carn picada de vedella i de xai -el pide de carn l'anomenen KiymaliPide-, però en realitat té tants farcits com imaginacióhi poseu
Realment la recepta original té un farcit de carn de xai, ceba, tomàquet ipebrot verd, i a vegades ou per sobre, però ja us he comentat que he fet una versió súper senzilla, ja que teniaconvidats a casa, ivaig haver de manegar-m'ho amb els ingredients que tenia per casa
Quan érem petits, només menjàvem costelles de xai quan teníem febre. I llavors em conformo amb un magnífic entrepà de tonyina, pebrot vermell, olivesiseitons
La carn de xai és, sens dubte, la més popular i la més abundant a Turquia a causa de la seva tradició ramadera, també es sol presentar en pinxos, que anomenen “Sis Kebab” o amb la carn picada “Adaba Kebab”
Tal i com us vaig prometre aquí teniu la recepta de la pizza turca, a casa va volar ens va agradar molt, la recepta original va amb carn de xai però també et donen l'opció de fer-ho amb vedella, jo no em vaig voler arriscaramb el xai peró estic segura que quan la torni a fer ho provaré perquè al portar espècies crec que pot quedar molt dissimuladai bona
Les llengües que es mengen són de vaca, vedella, porc, xai, ànec iconill. Això és important, itambé és important saber que és molt difícil pelar-la freda, s’ha d’escalfar i, llavors, es treu la pell amb molta facilitat
