Xai amb pebrot receptes

Xai al forn.

Xai al forn.

A casa dels meus avis, sempre havíem menjat xai de llet, ja que el meu tiet Antonio tenia un ramat d’ovelles, així que dos o tres cops a l’any, normalment per festes del poble que son al setembre i per nadal, l’àvia feia “lechal” al forn o be costelletes a la brasa amb llenya de sarments
Xai al forn amb Mostarda

Xai al forn amb Mostarda

 All, ceba, llimona, herbes, pebre, pebrot vermell, etc. Us aconsello provar un trocet de fruita amb un tros de xai al forn
Espatlla de xai al forn

Espatlla de xai al forn

De fet, dubtava si publicar-la, però he pensat que pot ser hi hauria algun despistat que no sap com es fa una espatlla de xai al forn
ESPATLLA TENDRA I MELOSA DE XAI AL FORN

ESPATLLA TENDRA I MELOSA DE XAI AL FORN

Tot ho fa el forn mentre nosaltres gaudim d’una pel · lícula, d’un bon llibre o d’un bon vermut, … Amb aquesta recepta, seguint-la al peu de la lletra, us sortirà una de les millors espatlles de xai que hagueu fet a casa

Pit de xai amb pèsols

Hi podeu afegir també una picada d'alls i ametlles o una mica de pebrot vermell al sofregit. En una cassola de ferro colat amb una cullerada de llard de porc o d'oli d'oliva, enrossiu els talls de pit de xai salpebrats prèviament

Costellam de xai rostit al forn

finalment els xampinyons i quan estigui tot daurat, afegiu-hi el tomàquet també tallat a trossets. Per a fer la guarnició, bulliu les patates amb la pell i llavors talleu-les a làmines
Espatlla de xai guisada en cocotte

Espatlla de xai guisada en cocotte

Retorna els trossos de xai a la cocotte i cobreix-los amb aigua. En anar guisades, podem preparar el plat amb antelació i en el moment de servir-lo, únicament haurem d’escalfar-lo i preparar alguna guarnició com arròs bullit o unes patates fregides
Tajine de xai i verdures

Tajine de xai i verdures

Avui us presento la primera recepta que faig amb el tajine que em van portar els Reis. Dóna un parell de voltes i afegeix la carn de xai tallada a trossos
Carré de xai amb broxeta d´hortalises

Carré de xai amb broxeta d´hortalises

Un super plat, xai marinât amb espècies i una broxeta de verduretes per llepar-se´n els dits. Untem bé el xaiamb aquesta pasta i ho posem a la nevera unes hores (dues mínim)
FREGOLA SARDA AMB CIGRONS I XAI

FREGOLA SARDA AMB CIGRONS I XAI

En el mateix oli s'hi posen la ceba, els pebrots verds i els grans d'all, tot ben picat. En aquesta recepta combina perfectament amb la carn de xai, verduretes i cigrons, fet que em fa pensar que amb cuscús o búrgul pot anar igual de bé

Collarets de xai guisats amb vi negre

Pots servir els collarets de xaigamb arròs basmati o amb unes patates fregides. Aquesta setmana he tingut l’oportunitat d’assistir a un showcooking organitzat per la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) en què vaig poder veure com es cuinaven diferents talls de carn de xai i be

“Xurrasquitos” de xai

Et podràs imaginar llavors que el preu d’aquest tall és baratíssim, però segueix sent xai, així que també està boníssim
Fricandó de filets de xai

Fricandó de filets de xai

Seguint una mica amb aquella presentació, avui m'he decidit a preparar un fricandó de xaiamb els filets de cuixa

La picada

plats de carn de tot tipus, cap i pota, peus de xai o de porc, etc. les torrades, la polpa del pebrot, el tomàquet escalivat i ho acabem amanint amb un bon raig d’oli, una mica de vinagre, sal i pebre
Tempura de verdures i hortalisses

Tempura de verdures i hortalisses

Una gran festa, carn de xai a la brasa i tempura. Prepareu la tempura, en el bol alt, poseu l'ou, la sal, la farina, l'aigua i el sobre de gasificant, bateu amb la batedora elèctrica fins que quedi una crema ben fina