Xai arrebossat receptes

Cuixa de xai arrebossada

Cuixa de xai arrebossada

La carn de la cuixa de xai no te l'acceptació ni el preu de les costelles, però també està molt bona

Collarets de xai guisats amb vi negre

Es poden fer a la planxa amanits amb herbes o arrebossats. Aquesta setmana he tingut l’oportunitat d’assistir a un showcooking organitzat per la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) en què vaig poder veure com es cuinaven diferents talls de carn de xai i be
nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

nous talls per fer més atractiu el consum de la carn de xai

També es fa desossat la cuixa, sense el jarret, reconstruint-la i tallant-la en filets fins, ideals per fer a la planxa, arrebossats o per fer entrepans (molt populars a l'Aragó, una de les regions que més xai consumeixen)
Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Idees per als menús de Nadal i Cap d’Any

Tajine de xai amb ceba, prunes, panses i olives. evitant salses olioses o fetes amb mantega, fregits, arrebossats, postres amb alt contingut de sucre, mantega o xocolata, etc
Calçots. Comença la temporada!

Calçots. Comença la temporada!

Aprofitant el caliu de les brases de la cuita del calçot, es couen botifarres i costelles de xai a la brasa, que serviran de segon plat i que també es poden acompanyar amb romesco o bé amb un allioli ben bo
Escudella i carn d'olla de Nadal

Escudella i carn d'olla de Nadal

1 punta de costella de xai (brot del pit). Arribat el Nadal, obligatòriament, un ha de pensar en quin dinar li toca preparar enguany
Un fiambre i uns cervells

Un fiambre i uns cervells

Cervells de xaiarrebossats. Un magnífic exemplar de cervell de xai. bunyols de cervell, cervells, cervells arrebossats, cervells de xai, cofrare, gremi de xarcuters i carnissers

Restaurant Cubica: una visita

… una carxofa farcida de xai cuit a baixa temperatura (era melmelada de xai pràcticament, diví i a mi el xai no m’entusiasma)…
Mandonguilles picants

Mandonguilles picants

Utilitzeu carn picada de xai. Si és cert que totes les tradicions culinàries tenen la seva pròpia versió de les mandonguilles, és fàcil endevinar d’on provenen les que us convido a fer seguint aquesta recepta
Sense pèls a la llengua

Sense pèls a la llengua

Les llengües que es mengen són de vaca, vedella, porc, xai, ànec i conill. A més es pot menjar en preparacions calentes, des d’un arrebossat a un guisat, o fredes, amanida en vinagreta

Viatge a Praga i Croàcia.

Vam demanar una graellada de peix, una mica diferent del que estem acostumats però molt bona, havia calamarsets a la planxa, uns filets de dorada a la planxa, un peix que no vam poder entendre que era però era similar al lluç, presentat arrebossat, unes brotxetes de tonyina i unes bledes amb patates curiós o no
Costelles de xai arrebossades

Costelles de xai arrebossades

20 costelles de xai lletó. Ingredients. 100 gr de formatge manxec a làmines. 2 ous. farina. 200 gr de pèsols. 2 pastilles d'Avecrem Caldo de Carn -30% de sal