Xai baixa temperatura receptes

Espatlla de xai al forn

Espatlla de xai al forn

És preferible fer la carn a baixatemperatura encara que triguem més temps. De fet, dubtava si publicar-la, però he pensat que pot ser hi hauria algun despistat que no sap com es fa una espatlla de xai al forn
134 - Xai al Forn

134 - Xai al Forn

Deixem la mantega a temperatura ambient per què s'estovi. Xai al forn. Començarem per "metxar" el xai. Clavem un ganivet de punta al xai i, en el tall que hem fet, hi entatxonem els alls tallats a làmines gruixudes i alguns grans de pebre negre
Cireres a Paüls

Cireres a Paüls

xai. Si volem fer confitura de cireres, però que no ens quedin flàccides, podem fer una primera cocció, a baixatemperatura
Restaurant La Rectoria (Espinavessa)

Restaurant La Rectoria (Espinavessa)

L´espatlla de xai, també desossada, cuita a baixatemperatura i acompanyada d´un milfulles de patata amb formatge sí que es pot considerar un clàssic en el producte però no en l´execució…tot i que avui en dia la cuina a baixatemperatura no es pot considerar una novetat

Restaurant Cubica: una visita

… una carxofa farcida de xai cuit a baixatemperatura (era melmelada de xai pràcticament, diví i a mi el xai no m’entusiasma)…
GALTES AL FORN AMB MELMELADA DE PERA

GALTES AL FORN AMB MELMELADA DE PERA

Les galtes de porc, vedella o xai, més dures que una pedra si les cous poc, són un "Tiberi de Déus" si ho fas lentament, unes quantes hores, unes quatre, i si les combines amb una melmelada

Girona Excel·lent (segona part)

Els seus productes, tant els làctics com el xai lletó, es poden trobar en carnisseries, xarcuteries i botigues especialitzades de Girona, i província de Barcelona
Xai a baixa temperatura

Xai a baixa temperatura

En el cas d'avui, he fet servir una cuixa de xai. La cuina a baixatemperatura és l'aplicació científica derivada de la
Cuixa de xai farcida

Cuixa de xai farcida

1 cuixa de xai desossada2 cebes tendres80 g d'orellanes80 g de prunes sense pinyol80 g de dàtils sense pinyol1 branqueta de romaní1 copa de vi rancioli d'olivapebre i salPreparació. Baixar la temperatura del forn a 180 graus i passats 20 minuts regar-ho amb la copa de vi i incorporar les pomes tallades a grills sense pelar-les, Deixar-ho coure durant 20-25 minuts més

Llom de xai amb amanida de fulles i flors

Per fer l'oli d'olives negres, deshidrateu les olives al forn a temperaturabaixa. Per començar, salpebreu el llom de xai i marqueu-lo en una paella ben calenta amb una mica d'oli